Рецепты / Суп / Щи из свежей капусты со свининой

Щи из свежей капусты со свининой

Name: Щи из свежей капусты со свининой
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 порц.
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: свиные рёбра — 1000 г; вода — 4000 г; лук репчатый — 100 г; морковь — 150 г; капуста белокочанная — 500 г; растительное масло — 34 г; картофель — 300 г; перец чёрный горошек — 3 г; перец душистый — 3 г; лавровый лист — 2 г; укроп — 10 г; соль — 5 г

Насыщенные щи на свином бульоне со свежей капустой, картофелем, зажаркой из лука и моркови. Подаются с мясом и укропом, по желанию — со сметаной.

СупЩиРусская кухня

🍽 6 порц.⏱ 3 чготовка 3 чсложность средне12 ингр.

Под стол №5 не подходит: жарка в шагах; жира ≈45 г/порц.

598ккал на порцию

Белки 28.8 гЖиры 45 гУглеводы 19.2 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
свиные рёбра	1000	—	2770	155	234	0
вода	4000	—	0	0	0	0
лук репчатый	100	—	72	2.5	0.1	16.8
морковь	150	—	62	1.4	0.4	14.4
капуста белокочанная	500	—	125	6.5	0.5	29
растительное масло	34	—	301	0	34	0
картофель	300	—	231	6	0.3	51
перец чёрный горошек	3	—	8	0.3	0.1	1.2
перец душистый	3	—	8	0.2	0.3	1.5
лавровый лист	2	—	6	0.2	0.2	1
укроп	10	—	4	0.4	0.1	0.5
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		598	28.8	45	19.2

0:00–0:10Свиные рёбра вымойте и срежьте с них лишний жир. Положите мясо на кости в большую кастрюлю и залейте холодной водой.
0:10–1:40Поставьте кастрюлю на плиту, на сильном огне доведите до кипения и снимите пену шумовкой. Варите бульон на слабом огне 1,5 часа.
1:40–1:50Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Свежую капусту нашинкуйте.
1:50–2:00В сковороде нагрейте растительное масло. Положите лук и, помешивая, жарьте до прозрачности 3 минуты.
2:00–2:10Добавьте морковь, перемешайте и жарьте еще 5–7 минут, периодически помешивая.
2:10–2:15В кипящий бульон положите нашинкованную свежую капусту. Снова доведите до кипения на сильном огне, затем варите 5 минут на слабом. Можно прикрыть кастрюлю крышкой.
2:15–2:25Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Положите его в бульон с капустой вместе с обжаренными овощами и варите на слабом огне 10 минут.
2:25–2:30Рёбра осторожно достаньте и дайте остыть. Мясо отделите от кости и мелко нарежьте.
2:30–2:35В бульон с овощами положите чёрный и душистый перец, лавровый лист. Посолите по вкусу и варите на слабом огне 5 минут.
2:35–2:40Разлейте щи по порционным тарелкам, в каждую добавьте мясо с рёбер и мелко нарезанный укроп. Отдельно можно предложить сметану.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты