Рецепты / Заготовка / Селёдка сухого посола
Селёдка сухого посола
Традиционная домашняя закуска из целой сельди, посоленной без рассола с солью, сахаром и перцем. Готовая рыба получается аппетитной и хорошо подходит для подачи с луком, маслом и лимонным соком.
ЗаготовкаЗакуска
🍽 3 порц.⏱ 48 ч 20 минподготовка 48 чготовка 20 минсложность легко5 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: сельдь; жира ≈37 г/порц.
391ккал на порцию
Белки 10.7 гЖиры 37.4 гУглеводы 4.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сельдь | 350 | 1 | 1120 | 31.5 | 112 | 0 |
| соль | 50 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 10 | — | 39 | 0 | 0 | 10 |
| перец чёрный молотый | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| перец чёрный горошек | 1 | 2 | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 391 | 10.7 | 37.4 | 4.1 |
- 0:00–0:10Разморозьте сельдь при комнатной температуре, затем выпотрошите: разрежьте брюшко и удалите внутренности. Если внутри есть икра, её можно засолить вместе с рыбой. Обрежьте голову по желанию, но обязательно вырежьте жабры.
- 0:10–0:15Промойте сельдь под струёй холодной воды, затем обсушите внутри и снаружи бумажным полотенцем. Положите тушку целиком в миску, пластиковый или стеклянный контейнер брюшком вверх.
- 0:15–0:20В небольшой чашке смешайте сахар, крупную соль и молотый перец. Натрите сельдь этой смесью снаружи и внутри. Внутрь положите икру, если она была.
- 0:20–0:22Закройте брюшко, положите сельдь в плотный полиэтиленовый пакет или оставьте в контейнере, добавьте душистый горошек и хорошо заверните или закройте. Уберите в холодильник на нижнюю полку на пару суток.
- 2880:00–2880:05Достаньте готовую сельдь, обмойте от остатков не растворившихся кристаллов соли, удалите голову, очистите от плавников и кожицы. Нарежьте на кусочки и уложите в селёдочницу.
- 2880:05–2880:20Подавайте с луком, нарезанным тонкими кольцами, полив подсолнечным маслом и сбрызнув лимонным соком. Также ломтики сельди можно использовать для бутербродов или канапе.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.