Рецепты / Выпечка / Шаньги с творогом
Шаньги с творогом
Круглые дрожжевые шаньги с несладкой творожной начинкой, которую распределяют тонким слоем по поверхности. Подавайте их горячими, с пылу с жару.
Подходит для стола №5ВыпечкаПирожокШаньги
🍽 12 порц.⏱ 4 ч 55 минподготовка 1 ч 55 минготовка 3 чсложность средне11 ингр.
221ккал на порцию
Белки 16.7 гЖиры 9.3 гУглеводы 17.7 г
Для теста· 1143 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молоко | 300 | — | 180 | 9.7 | 9.8 | 13.6 |
| сахар | 20 | — | 77 | 0 | 0 | 20 |
| дрожжи | 30 | — | 123 | 14.7 | 1.8 | 12 |
| сливочное масло | 60 | — | 446 | 0.4 | 49.2 | 0.3 |
| пшеничная мука | 700 | — | 700 | 28 | 3.5 | 147 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| яйцо | 30 | — | 44 | 3.8 | 3 | 0.2 |
| Итого (на порцию) | — | 131 | 4.7 | 5.6 | 16.1 |
- 0:00–0:15Приготовьте опару: нагрейте молоко до 35°C и перелейте в большую миску. Добавьте сахар и раскрошенные дрожжи, перемешайте, затем всыпьте 40 г муки и тщательно перемешайте.
- 0:15–0:30Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 15 минут, чтобы на поверхности появились пузырьки.
- 0:30–0:45Сливочное масло растопите и дайте немного остыть. Муку просейте с солью через мелкое сито. В опару добавьте белок, затем мучную смесь, тщательно вымешивая. Влейте растопленное масло и снова вымесите тесто до эластичности, почти не липнущей к рукам.
- 0:45–2:00Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 45 минут. Затем обомните тесто и снова дайте ему подняться 30–40 минут, чтобы оно увеличилось вдвое.
- 2:00–2:15Выложите тесто на рабочий стол, подпыленный мукой, разделите на 12–14 равных частей и сформуйте шарики. Накройте их полотенцем и оставьте на 15 минут.
- 2:15–2:30Разомните каждый шарик в толстую лепешку, чтобы подготовить заготовки для начинки.
- 2:30–3:00Разогрейте духовку до 190°C. Выложите заготовки на противень и оставьте под полотенцем на 15 минут.
- 3:00–3:30Смажьте заготовки желтками, слегка взбитыми со столовой ложкой воды, и выпекайте шаньги 30 минут.
Для начинки· 745 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| творог | 600 | — | 870 | 126 | 30 | 18 |
| яйцо | 100 | — | 147 | 12.6 | 9.9 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| яйцо | 40 | — | 59 | 5 | 4 | 0.3 |
| Итого (на порцию) | — | 90 | 12 | 3.7 | 1.6 |
- 0:00–0:15Протрите творог через мелкое сито в миску.
- 0:15–0:30Добавьте яйца и тщательно перемешайте. Посолите по вкусу и снова перемешайте.
- 0:30–0:45Начинка готова.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.