Рецепты / Выпечка / Шарлотка с тыквой и корицей

Шарлотка с тыквой и корицей

Name: Шарлотка с тыквой и корицей
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: яйцо — 4 шт.; сахар — 120 г; мука пшеничная — 150 г; сахар ванильный — 10 г; разрыхлитель теста — 8 г; соль — 2 г; тыква — 300 г; сахар — 60 г; сахарная пудра — 10 г

Пышная осенняя шарлотка с яркими кусочками тыквы и лёгким ароматом корицы. Тыкву здесь заранее слегка подпекая с сахаром, делают мягче и нежнее в готовом пироге.

Подходит для стола №5ВыпечкаПирог

🍽 8 порц.⏱ 1 ч 20 минподготовка 50 минготовка 30 минсложность средне9 ингр.

166ккал на порцию

Белки 4.6 гЖиры 2.9 гУглеводы 31.9 г

Для теста· 870 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	220	4	323	27.7	21.9	1.7
сахар	120	—	464	0	0	120
мука пшеничная	150	—	150	6	0.8	31.5
сахар ванильный	10	—	40	0	0	10
разрыхлитель теста	8	—	4	0	0	2.2
соль	2	—	0	0	0	0
тыква	300	—	78	3	0.3	19.5
сахар	60	—	232	0	0	60
Итого (на порцию)	—		162	4.6	2.9	30.6

0:00–0:10Подготовьте тыкву: очистите её, уберите семечки, нарежьте небольшими кусочками, положите в форму для запекания и пересыпьте сахаром.
0:10–0:25Поставьте форму с тыквой в разогретую до 180°C духовку на 15 минут, чтобы тыква лишь слегка размягчилась, затем выньте и остудите.
0:25–0:32Форму для шарлотки диаметром 20 см выстелите пергаментом, стенки не смазывайте. В большую миску разбейте яйца, добавьте сахар и ванильный сахар, затем взбейте миксером очень тщательно в течение не менее 7 минут до пышной светлой массы.
0:32–0:36Муку просейте в отдельную ёмкость, добавьте разрыхлитель и соль, перемешайте сухим венчиком.
0:36–0:40Соедините сухие ингредиенты со взбитой яичной массой силиконовой лопаткой, делая складывающие движения снизу вверх. Можно использовать миксер на низких оборотах, но не мешайте тесто слишком долго.
0:40–0:45Выложите в форму половину теста и разровняйте, затем распределите сверху слегка подпечённую тыкву и накройте оставшимся тестом. Слегка встряхните форму, чтобы тесто заполнило пустоты.
0:45–0:50Поставьте пирог в хорошо разогретую до 180°C духовку и выпекайте 40-50 минут, ориентируясь на свою духовку и диаметр формы.
0:50–0:55Готовность проверьте по упругости пирога, румяной поверхности и сухой деревянной палочке.

Для украшения· 10 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сахарная пудра	10	—	40	0	0	10

0:55–0:60Остудите пирог 10 минут, проведите ножом по стенкам, снимите форму и переложите пирог на решётку или сразу на блюдо. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →