Рецепты / Выпечка / Шарлотка с яблоками и манкой
Шарлотка с яблоками и манкой
Нежная шарлотка с яблоками, сметаной и манной крупой получается более влажной, но рассыпчатой и воздушной. Хорошо подходит к чаю или кофе и легко готовится в домашней духовке.
Подходит для стола №5ВыпечкаПирогШарлотка
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 15 минподготовка 45 минготовка 30 минсложность средне14 ингр.
329ккал на порцию
Белки 6.5 гЖиры 12.2 гУглеводы 49.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яблоко | 600 | 6 | 312 | 1.8 | 1.2 | 82.8 |
| яйцо | 220 | 4 | 323 | 27.7 | 21.9 | 1.7 |
| сметана | 250 | — | 535 | 7.9 | 52.4 | 10.7 |
| сахар | 200 | — | 774 | 0 | 0 | 200 |
| мука пшеничная | 160 | — | 160 | 6.4 | 0.8 | 33.6 |
| манная крупа | 60 | — | 200 | 6.2 | 0.6 | 42.4 |
| разрыхлитель теста | 8 | — | 4 | 0 | 0 | 2.2 |
| сода пищевая | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ванильный экстракт | 20 | — | 58 | 0 | 0 | 2.5 |
| лимон | 75 | — | 22 | 0.8 | 0.2 | 7 |
| сливочное масло | 25 | — | 186 | 0.2 | 20.5 | 0.1 |
| мука пшеничная | 15 | — | 15 | 0.6 | 0.1 | 3.1 |
| сахарная пудра | 10 | — | 40 | 0 | 0 | 10 |
| Итого (на порцию) | — | 329 | 6.5 | 12.2 | 49.5 |
- 0:00–0:05Разогрейте духовку до 170 °C. Возьмите глубокую форму для выпечки диаметром примерно 24 см и тщательно смажьте дно и стенки мягким сливочным маслом.
- 0:05–0:10Присыпьте смазанные поверхности мукой, равномерно распределяя её и стряхивая излишки — это поможет легко извлечь готовую шарлотку.
- 0:10–0:15Очистите яблоки, разрежьте, удалите сердцевину с семенами и нарежьте дольки кубиками со стороной около 1,5-2 см.
- 0:15–0:18Сбрызните яблоки свежевыжатым лимонным соком, чтобы они не потемнели, аккуратно перемешайте и выложите ровным слоем в подготовленную форму. Посыпьте их лимонной цедрой.
- 0:18–0:25В чистой сухой миске соедините яйца, сахар и ванильный экстракт. Взбивайте миксером на средней, а затем на высокой скорости не менее 7 минут, пока масса не станет очень светлой, пышной и не увеличится в объеме в 2-3 раза.
- 0:25–0:28Силиконовой лопаткой аккуратно вмешайте в яично-сахарную массу сметану, сохраняя воздушность.
- 0:28–0:32В отдельной миске просейте пшеничную муку, добавьте манную крупу, разрыхлитель, пищевую соду и соль, затем тщательно перемешайте сухую смесь венчиком.
- 0:32–0:38Порциями всыпьте сухую смесь в яично-сметанную массу и аккуратно перемешивайте лопаткой снизу вверх до однородного теста без комочков, не переусердствуйте.
- 0:38–0:40Равномерно вылейте тесто поверх яблок, распределяя его лопаткой так, чтобы оно полностью покрыло начинку и заполнило все пустоты. Легко постучите формой о стол, чтобы выпустить возможные крупные пузырьки воздуха.
- 0:40–1:25Поставьте форму на решетку в нижнюю треть духовки и выпекайте при 170 °C примерно 40-45 минут. Не открывайте дверцу первые 25-30 минут.
- 0:45–1:35Через 40 минут проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой: если она выходит сухой, шарлотка готова; если нет, выпекайте еще 5-10 минут, периодически проверяя.
- 1:35–1:55Достаньте шарлотку из духовки и дайте ей постоять в форме 15-20 минут. Затем проведите ножом по краям, переверните на решетку или плоское блюдо и, если яблоки были снизу, аккуратно переверните её обратно.
- 1:55–2:00Перед подачей дайте остыть. По желанию посыпьте сверху сахарной пудрой через ситечко.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.