Рецепты / Второе блюдо / Шашлык из свиной лопатки с яблоками
Шашлык из свиной лопатки с яблоками
Сочный шашлык из свиной лопатки маринуется в смеси лимонного и яблочного сока с горчицей и специями. Подаётся с яблочным соусом, который готовят из оставшегося маринада.
Второе блюдоШашлык
🍽 4 порц.⏱ 2 ч 40 минподготовка 2 чготовка 40 минсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: свинина, горчица дижонская; способ: жарение, на мангале; жарка в шагах.
169ккал на порцию
Белки 2.4 гЖиры 2.2 гУглеводы 38.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| лимон | 100 | 1 | 29 | 1.1 | 0.3 | 9.3 |
| яблочный сок | 300 | — | 141 | 0.2 | 0.3 | 35 |
| лавровый лист | 4 | 4 | 13 | 0.3 | 0.3 | 1.9 |
| смесь душистого и черного перца горошком | 14 | — | 36 | 1.2 | 0.8 | 7.6 |
| свинина | 900 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| яблоко | 720 | 4 | 374 | 2.2 | 1.4 | 99.4 |
| горчица дижонская | 56 | — | 84 | 4.5 | 5.6 | 1.1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 169 | 2.4 | 2.2 | 38.6 |
- 0:00–0:10Приготовьте маринад для шашлыка из свиной лопатки. Лимон вымойте и обсушите, затем мелкой тёркой снимите цедру в большую миску. Разрежьте лимон пополам и выжмите в миску сок.
- 0:10–0:15Добавьте к лимонному соку с цедрой половину яблочного сока и горчицу. Лавровый лист, душистый и чёрный перец крупно растолките в ступке и добавьте в смесь соков. Перемешайте.
- 0:15–0:25Свиную лопатку вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте прямоугольными кусочками размером примерно 4х2,5х2,5 см. Положите мясо в миску с маринадом и тщательно перемешайте руками. Затяните миску пищевой плёнкой и оставьте в прохладном месте на 2–4 ч.
- 2:15–2:25Разожгите угли. Они должны хорошо прогореть и подёрнуться пеплом. Яблоки разрежьте на четвертинки и удалите сердцевины. Мякоть нарежьте поперёк крупными ломтиками.
- 2:25–3:05Куски свинины слегка промокните бумажными полотенцами от маринада и нанижите на шампуры, перемежая ломтиками яблок. Готовьте на мангале, периодически смазывая шашлык маринадом, примерно 20 минут.
- 3:05–3:10В маринад добавьте оставшийся яблочный сок и посолите по вкусу. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Процедите и подайте к шашлыку в качестве соуса.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.