Рецепты / Суп / Щи из кислой капусты со свининой
Щи из кислой капусты со свининой
Сытные щи на мясном бульоне с квашеной капустой, картофелем и пассерованными овощами. Блюдо получается ароматным, с приятной кислинкой и хорошо подходит для семейного обеда.
СупРусская кухня
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность легко10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: свинина.
174ккал на порцию
Белки 4.3 гЖиры 4.7 гУглеводы 30.8 г
Щи· 1626 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| морковь | 200 | 2 | 82 | 1.9 | 0.5 | 19.2 |
| лук репчатый | 200 | 2 | 144 | 5 | 0.2 | 33.6 |
| лавровый лист | 2 | 2 | 6 | 0.2 | 0.2 | 1 |
| растительное масло | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| свинина | 500 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| капуста квашеная | 400 | — | 76 | 3.6 | 0.6 | 17.1 |
| картофель | 300 | 3 | 231 | 6 | 0.3 | 51 |
| перец чёрный горошек | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 174 | 4.2 | 4.7 | 30.7 |
- 0:00–0:10У одной репчатой луковицы срежьте верхушку и донце, сполосните вместе с шелухой, обсушите и нарежьте на 4 дольки. Одну морковь тщательно вымойте жесткой стороной чистой губки и нарежьте крупными ломтиками.
- 0:10–0:15Подготовленные морковь и луковицу обжарьте до подпалин на сухой сковороде без масла. В кастрюлю налейте 2 л фильтрованной воды и добавьте кусок свинины, обтертый полотенцем, смоченным в воде и отжатым.
- 0:15–1:15Как только вода закипит, удалите пену, добавьте соль по вкусу, лавровый лист, чёрный перец горошком, поджаренные морковь и лук. Убавьте нагрев до минимального и варите бульон 1 час.
- 0:15–0:25Пока варится бульон, подготовьте овощи для пассерования. Вторую морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Вторую луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
- 0:25–0:29В сковороде нагрейте небольшое количество рафинированного растительного масла и пассеруйте измельчённые лук с морковью в течение 4 минут, периодически помешивая.
- 1:15–1:25Очищенный картофель нарежьте соломкой. Достаньте из кастрюли мясо на тарелку, бульон процедите. Мясо нарежьте удобными для еды кусочками. В бульон добавьте пассерованные овощи и картофель.
- 1:25–1:35Через 10 минут добавьте в кастрюлю кислую капусту. Предварительно отожмите её руками или откиньте на сито, чтобы стек лишний рассол. Варите щи ещё 10 минут.
- 1:35–1:50Выключите нагрев, добавьте мясо, накройте кастрюлю крышкой и дайте щам настояться минимум 15 минут. Мелко нарежьте зелёный лук для подачи.
Для подачи· 10 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| лук зелёный | 10 | — | 2 | 0.1 | 0 | 0.3 |
- 1:35–1:50Мелко нарежьте зелёный лук и подавайте щи с ним.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.