Рецепты / Суп / Щи из кислой капусты
Щи из кислой капусты
Сытные щи на говяжьем бульоне с квашеной капустой, картофелем и овощной заправкой. Блюдо получается ароматным, с приятной кислинкой и хорошо подходит для холодного времени года.
СупЩиРусская
🍽 8 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне17 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: сельдерей, чеснок.
307ккал на порцию
Белки 18.9 гЖиры 18.1 гУглеводы 17 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 500 | — | 1250 | 130 | 75 | 0 |
| капуста квашеная | 500 | — | 95 | 4.5 | 0.7 | 21.4 |
| картофель | 400 | — | 308 | 8 | 0.4 | 68 |
| морковь | 150 | — | 62 | 1.4 | 0.4 | 14.4 |
| лук репчатый | 60 | — | 43 | 1.5 | 0.1 | 10.1 |
| сельдерей | 50 | — | 7 | 0.3 | 0.1 | 1.5 |
| чеснок | 6 | — | 9 | 0.4 | 0 | 2 |
| петрушка | 2 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 |
| укроп | 2 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 |
| томатная паста | 50 | — | 41 | 2.4 | 0.2 | 9.5 |
| сливочное масло | 60 | — | 446 | 0.4 | 49.2 | 0.3 |
| мука пшеничная | 15 | — | 15 | 0.6 | 0.1 | 3.1 |
| лавровый лист | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| растительное масло | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| семена укропа | 7 | — | 21 | 1.1 | 1.1 | 3.9 |
| перец душистый | 2 | — | 5 | 0.1 | 0.2 | 1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 307 | 18.9 | 18.1 | 17 |
- 0:00–1:30В кастрюлю влейте 2 л холодной воды, положите говядину и на сильном огне доведите до кипения. Очистите корень сельдерея, 1 луковицу и 1 морковь, затем убавьте огонь, снимите пену, добавьте овощи и варите 1 ч 30 мин.
- 1:30–2:00Квашеную капусту отожмите и нарежьте кусочками длиной 1,5–2 см. Разогрейте в сотейнике половину сливочного масла, положите капусту, 1 ст. л. томатной пасты, посыпьте тмином и тушите под крышкой 30 мин.
- 2:00–2:10Оставшуюся луковицу и морковь очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте растительное масло, положите овощи, посыпьте черным перцем и семенами укропа, обжарьте 5–7 мин, затем добавьте оставшуюся томатную пасту и готовьте еще 4 мин. Снимите с огня.
- 2:10–2:15Картофель очистите и нарежьте кубиками. Зелень вымойте и измельчите. Чеснок очистите и раздавите. Мясо выньте из бульона и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите в чистую кастрюлю и доведите до кипения.
- 2:15–2:18В сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло и обжарьте муку, помешивая, до золотистого цвета, 3 мин.
- 2:18–2:30Положите в бульон мясо и картофель, варите 10 мин. Добавьте луково-морковную заправку, тушеную капусту, поджаренную муку, чеснок, лавровый лист и перец. Снова доведите до кипения и варите 6 мин. Если нужно, посолите по вкусу. Добавьте зелень и прогрейте 2 мин, затем снимите с огня, накройте и дайте настояться 30 мин.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.