Рецепты / Суп / Щи из квашеной капусты с грибами
Щи из квашеной капусты с грибами
Сытные щи на мясном бульоне с квашеной капустой, белыми грибами и мучной заправкой. В конце суп заправляют рассолом и лимонным соком, а подают со сметаной и зеленью.
СупЩиРусская
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 45 минподготовка 15 минготовка 1 ч 30 минсложность средне13 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: свинина на кости, грибы белые сушеные.
203ккал на порцию
Белки 12.9 гЖиры 12.9 гУглеводы 10 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свинина на кости | 400 | — | 668 | 78 | 39.6 | 0 |
| капуста квашеная | 400 | — | 76 | 3.6 | 0.6 | 17.1 |
| рассол капустный | 250 | — | 98 | 7.7 | 1.6 | 13.8 |
| петрушка | 25 | — | 11 | 0.8 | 0.1 | 1.7 |
| лук репчатый | 170 | — | 122 | 4.2 | 0.2 | 28.6 |
| грибы белые сушеные | 30 | — | 85 | 7 | 1.9 | 9.3 |
| масло сливочное | 30 | — | 225 | 0.2 | 24.8 | 0.2 |
| масло растительное | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| мука пшеничная | 20 | — | 20 | 0.8 | 0.1 | 4.2 |
| лимонный сок | 50 | — | 11 | 0.2 | 0.1 | 3.5 |
| лавровый лист | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| соль | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 203 | 12.9 | 12.9 | 10 |
- 0:00–0:15Подготовьте белые грибы: тщательно промойте их проточной водой, положите в миску, залейте 500 мл горячей воды и оставьте на 15 минут.
- 0:15–0:35Откиньте грибы на дуршлаг, настой соберите и процедите через сложенную вдвое чистую марлю. Грибы нарежьте тонкой соломкой, переложите в большую кастрюлю, залейте процеженным настоем и доведите до кипения. Варите 20 минут.
- 0:35–0:45Свинину вымойте, положите в большую кастрюлю и залейте 1,5 л холодной воды. Доведите до кипения и снимите пену шумовкой, затем уменьшите огонь до слабого.
- 0:45–1:45Очистите корень петрушки и одну луковицу, добавьте их к мясу и варите под крышкой 1 час. Затем процедите бульон, мясо отделите от кости и нарежьте.
- 1:45–2:05Поставьте бульон снова на огонь. Добавьте грибы вместе с отваром, положите лавровый лист и варите 10 минут. Квашеную капусту откиньте на дуршлаг и слегка отожмите. Если она слишком кислая, залейте холодной водой и оставьте на 30 минут, затем снова откиньте на дуршлаг и отожмите.
- 2:05–2:22Очистите вторую луковицу и нарежьте полукольцами. В сковороде нагрейте растительное масло и подрумяньте лук. Добавьте квашеную капусту и, помешивая, держите на слабом огне 7 минут. Переложите в кастрюлю с бульоном и грибами и варите 20 минут.
- 2:22–2:32Приготовьте мучную заправку: на сухой сковороде, помешивая, слегка обжарьте муку и снимите с огня. Затем тонкой струйкой, помешивая, влейте рассол и разотрите, чтобы не было комочков.
- 2:32–2:45Влейте заправку в горячий бульон с овощами, добавьте нарезанное мясо, лимонный сок, посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Затем оставьте суп на горячей выключенной плите и через 10 минут подайте на стол.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.