Рецепты / Суп / Щи из свежей капусты с мясом

Щи из свежей капусты с мясом

Name: Щи из свежей капусты с мясом
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порц.
Cuisine: Русская
Ingredients: говядина на кости — 500 г; вода — 2000 г; лук репчатый — 150 г; морковь — 150 г; лавровый лист — 0 г; капуста белокочанная — 500 г; картофель — 300 г; томат — 300 г; масло растительное — 34 г; чеснок — 4 г; соль — 12 г; перец чёрный молотый — 2 г

Наваристые щи из свежей капусты на мясном бульоне с картофелем, помидорами и овощной заправкой. Перед подачей супу дают настояться на горячей плите и подают со сметаной и зеленью.

СупЩиРусская

🍽 6 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне12 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.

380ккал на порцию

Белки 19 гЖиры 25.2 гУглеводы 22.3 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
говядина на кости	500	—	1390	93	115	0
вода	2000	—	0	0	0	0
лук репчатый	150	—	108	3.8	0.2	25.2
морковь	150	—	62	1.4	0.4	14.4
лавровый лист	0	—	1	0	0	0.1
капуста белокочанная	500	—	125	6.5	0.5	29
картофель	300	—	231	6	0.3	51
томат	300	—	54	2.7	0.6	11.7
масло растительное	34	—	301	0	34	0
чеснок	4	—	6	0.3	0	1.3
соль	12	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
Итого (на порцию)	—		380	19	25.2	22.3

0:00–0:15Сварите мясной бульон: говядину вымойте, разрубите на 2–3 куска, положите в большую кастрюлю, залейте питьевой водой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения и снимите пену.
0:15–0:25Пока вода закипает, одну луковицу разрежьте пополам и обожгите на открытом огне. Одну морковь вымойте и очистите, можно разрезать пополам. Подготовленные овощи добавьте в кастрюлю с кипящим бульоном без пены.
0:25–1:25Варите бульон 1 час, затем процедите его через частое сито в чистую кастрюлю. Мясо отделите от кости, нарежьте кубиками, залейте небольшим количеством бульона и оставьте до использования.
1:25–1:35Снова поставьте кастрюлю с бульоном на огонь. Пока он закипает, тонко нашинкуйте свежую капусту. Картофель и оставшуюся морковь очистите и вымойте, картофель нарежьте кубиками, морковь — соломкой. Луковицу очистите и порубите.
1:35–1:40В сковороде нагрейте масло и слегка подрумяньте лук. Добавьте морковь и, помешивая, жарьте всё вместе 3 минуты. Помидоры вымойте и натрите на крупной тёрке, кожицу выбросьте.
1:40–1:47Добавьте помидоры в сковороду к жареным овощам, перемешайте, немного посолите и поперчите. Тушите заправку на слабом огне 7 минут, затем снимите с плиты.
1:47–2:02В кипящий бульон положите свежую капусту и картофель. Готовьте около 10 минут, затем добавьте тушёные овощи и перемешайте половником. Варите 15 минут на слабом огне.
2:02–2:17Чеснок очистите, пропустите через пресс и разотрите с 1 ст. л. соли. Добавьте в почти готовые щи и доведите до кипения. При необходимости приправьте солью и перцем по вкусу, выключите огонь и оставьте щи на горячей плите на 15 минут.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты