Рецепты / Суп / Щи из свежей капусты с курицей и помидорами
Щи из свежей капусты с курицей и помидорами
Щи из свежей капусты на курином бульоне получаются более нежными и деликатными, чем из квашеной капусты. Готовое мясо можно разобрать на кусочки и подать к супу отдельно.
СупЩиРусская кухня
🍽 1 порц.⏱ 1 ч 20 минподготовка 20 минготовка 1 чсложность легко10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жира ≈55 г/порц; ≈1553 ккал/порц.
1553ккал на порцию
Белки 147 гЖиры 55.3 гУглеводы 121.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриное мясо | 500 | — | 835 | 125.1 | 33.1 | 0 |
| капуста | 700 | — | 175 | 9.1 | 0.7 | 40.6 |
| картофель | 165 | — | 127 | 3.3 | 0.2 | 28 |
| лук | 240 | 2 | 98 | 3.4 | 0.2 | 19.7 |
| морковь | 90 | — | 37 | 0.8 | 0.2 | 8.6 |
| помидор | 240 | 2 | 43 | 2.2 | 0.5 | 9.4 |
| чеснок | 12 | — | 18 | 0.8 | 0.1 | 4 |
| петрушка | 40 | 1 | 17 | 1.3 | 0.2 | 2.8 |
| соль, перец, лавровый лист, сахар | 10 | — | 26 | 1 | 0.1 | 8.1 |
| растительное масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 1553 | 147 | 55.3 | 121.2 |
- 0:00–0:15Сварите куриный бульон любым привычным способом: вымытое куриное мясо положите в тёплую воду, когда на дне кастрюли начнут появляться пузырики. Добавьте 1 морковь и 1 запалённую на огне или сухой сковороде очищенную луковицу, посолите, снимайте пену и варите до готовности мяса.
- 0:15–0:20Пока варится бульон, нарежьте капусту соломкой, очистите и нарежьте картофель, лук нарежьте четвертькольцами, а морковь натрите на тёрке.
- 0:20–0:25Когда мясо сварится, выньте его из бульона и оставьте остывать. Луковицу и морковь из бульона уберите. В бульон отправьте капусту и картофель, а на сковороду с разогретым маслом выложите лук и пассируйте до прозрачности.
- 0:25–0:30Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
- 0:30–0:40В прозрачный лук добавьте морковь, через минуту — помидоры. Тушите всё вместе в помидорном соке. Если помидоры не сочные, добавьте половник бульона из кастрюли. Если помидоры кислые, добавьте щепотку сахара.
- 0:40–0:45Остывшее мясо разберите на фрагменты помельче и подайте к супу отдельно.
- 0:45–0:50Натрите или выдавите чеснок и смешайте его с 1 чайной ложкой соли до состояния пюре.
- 0:50–0:55Когда капуста и картофель сварятся, отправьте к ним пассировку. Пока овощи ещё немного провариваются, нарежьте зелень. Если хотите, добавьте лавровый лист.
- 0:55–1:00Когда все овощи сварятся, а бульон доведён до вкуса солью, перцем и лавровым листом, снимите щи с огня. Добавьте зелень и чесночное пюре, перемешайте, закройте крышкой и дайте постоять хотя бы 5 минут перед подачей.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.