Рецепты / Второе блюдо / Щука фаршированная
Щука фаршированная
Фаршированная щука, запечённая в духовке, получается эффектной на вид и без костей внутри. Начинка из рыбы, лука, грибов, сухарей и яйца укладывается в кожу щуки, сохраняя форму целой тушки.
Второе блюдоЗакуска
🍽 7 порц.⏱ 2 чподготовка 1 чготовка 1 чсложность средне10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шампиньоны, чеснок.
455ккал на порцию
Белки 34.4 гЖиры 26.8 гУглеводы 17.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| щука | 1100 | — | 2388 | 225.5 | 119.9 | 90.8 |
| лук | 200 | — | 82 | 2.8 | 0.2 | 16.4 |
| сухари панировочные | 50 | — | 50 | 2 | 0.5 | 9 |
| шампиньоны | 100 | — | 26 | 3.2 | 0.4 | 3.6 |
| чеснок | 2 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.7 |
| масло сливочное | 50 | — | 375 | 0.3 | 41.2 | 0.4 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| яйцо | 50 | — | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| растительное масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 455 | 34.4 | 26.8 | 17.5 |
- 0:00–0:10Подготовьте все ингредиенты. Щуку очистите от чешуи и вымойте, затем отрежьте голову, удалите жабры и срежьте плавники. Удалите внутренности, тщательно промойте тушку и голову.
- 0:10–0:20Аккуратно снимите с рыбы кожу. У плавников подрежьте их ножницами изнутри, а у хвоста перережьте кость ножом, чтобы кожа осталась с хвостом. Уберите кожу в сторону и отделите мякоть от костей.
- 0:20–0:35Приготовьте фарш. Лук очистите и порубите, грибы почистите и мелко нарежьте. В сковороде распустите сливочное масло, выложите грибы и половину лука и, помешивая, обжарьте до золотистого цвета.
- 0:35–0:45Чеснок очистите. Мякоть щуки пропустите со второй половиной лука и чесноком через мясорубку. Добавьте обжаренные лук с грибами и ещё раз пропустите через мясорубку.
- 0:45–0:50Добавьте к рыбной массе сухари и яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте, затем плотно начините кожу щуки получившимся фаршем и наколите иголкой по всей поверхности.
- 0:50–0:55Выложите фаршированную тушку щуки на противень, выстланный сначала плотной фольгой, а затем бумагой для выпечки. Духовку нагрейте до 180°C и поместите противень с рыбой на средний уровень.
- 0:55–1:00Приложите голову к тушке, смажьте рыбу растительным маслом с помощью кисточки и запекайте фаршированную щуку около часа. Дайте остыть и аккуратно переложите на тарелку.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.