Рецепты / Второе блюдо / Шкмерули (чкмерули), цыплёнок в сливочно-чесночном соусе
Шкмерули (чкмерули), цыплёнок в сливочно-чесночном соусе
Блюдо западногрузинской кухни: цыплёнок, обжаренный до золотистой корочки и затем запечённый в сливочно-чесночном соусе. Подаётся горячим, с ярким вкусом чеснока, зелени и специй.
Второе блюдоОсновное блюдоГрузинская
🍽 2 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность легко10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: жарение; жарка в шагах; жира ≈54 г/порц; ≈935 ккал/порц.
935ккал на порцию
Белки 93.7 гЖиры 54.3 гУглеводы 13.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| цыплёнок-бройлер | 750 | — | 855 | 174 | 12.8 | 0 |
| перец красный молотый | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.2 | 0.3 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| кориандр молотый | 3 | — | 9 | 0.4 | 0.5 | 1.6 |
| масло сливочное | 30 | — | 225 | 0.2 | 24.8 | 0.2 |
| чеснок | 28 | — | 42 | 1.8 | 0.1 | 9.3 |
| кинза | 20 | — | 5 | 0.4 | 0.1 | 0.7 |
| петрушка | 20 | — | 9 | 0.6 | 0.1 | 1.4 |
| сливки 20% | 350 | — | 721 | 9.8 | 70 | 12.6 |
| соль | 7 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 935 | 93.7 | 54.3 | 13.3 |
- 0:00–0:10Разрежьте цыплёнка по грудке на две части. Удалите кончики крыльев и лишнюю кожу, затем вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
- 0:10–0:15Вотрите с обеих сторон соль, красный жгучий перец, чёрный молотый перец и кориандр.
- 0:15–0:35Разогрейте сковороду, положите цыплёнка и, как для цыплёнка табака, прижмите чем-нибудь тяжёлым. Жарьте на среднем огне со сливочным маслом до золотистой корочки.
- 0:15–0:25Пока жарится цыплёнок, мелко нарежьте чеснок и нашинкуйте зелень. Залейте чеснок и зелень сливками 20%, посолите и тщательно перемешайте.
- 0:35–0:40Разрежьте цыплёнка на 4 части и уложите в предварительно разогретую жаропрочную посуду.
- 0:40–1:05Залейте цыплёнка сливочным соусом и отправьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 25 минут.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.