Рецепты / Десерт / Шоколадная пасха
Шоколадная пасха
Шоколадно-творожная пасха с горьким шоколадом, сливками и апельсиновой цедрой. Десерт получается нежным и скоропортящимся, поэтому его выдерживают в холодильнике под гнётом и подают охлаждённым.
Десерт
🍽 8 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне7 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шоколад горький; жира ≈35 г/порц.
595ккал на порцию
Белки 28.8 гЖиры 35.4 гУглеводы 39 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| шоколад горький | 150 | — | 809 | 9.3 | 53.1 | 72.3 |
| творог | 1000 | — | 1450 | 210 | 50 | 30 |
| сливки | 200 | — | 680 | 4.2 | 72.2 | 5.6 |
| масло сливочное | 120 | — | 900 | 0.7 | 99 | 1 |
| сахарная пудра | 200 | — | 798 | 0 | 0 | 199.6 |
| желток | 34 | — | 110 | 5.4 | 9 | 1.2 |
| цедра апельсина | 5 | — | 14 | 0.9 | 0.2 | 2.1 |
| Итого (на порцию) | — | 595 | 28.8 | 35.4 | 39 |
- 0:00–0:20Протрите творог через сито 2 раза. Взбейте 100 г сливочного масла миксером до состояния мягкого крема, добавьте творог и ещё раз взбейте.
- 0:20–0:35На водяной бане взбейте желтки с сахарной пудрой, пока масса не увеличится в объёме и не посветлеет. Добавьте взбитые желтки в творожную массу.
- 0:35–1:00Разломайте 100 г шоколада на кусочки и положите в миску. Добавьте оставшееся сливочное масло. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и, помешивая, растопите шоколад. Слегка остудите. Оставшийся шоколад порубите на маленькие кусочки.
- 1:00–1:20Вмешайте расплавленный шоколад в творожную массу, добавьте кусочки шоколада и апельсиновую цедру. Взбейте сливки. Аккуратными движениями соедините взбитые сливки с творожной массой.
- 1:20–1:40Застелите форму для пасхи 3 слоями марли. Выкладывайте творожную смесь столовой ложкой, хорошо прижимая к стенкам формы. Когда форма будет полностью заполнена, накройте творог свободными краями марли и подверните их.
- 1:40–2:30Поставьте форму с пасхой на тарелку или в узкую миску. Сверху положите блюдечко и поставьте гнёт. Поместите всю конструкцию в холодильник. Следите за количеством стекающей сыворотки в тарелке и периодически сливайте её. Пасха должна простоять под гнётом 24 ч.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.