Рецепты / Выпечка / Шоколадные маффины с творогом

Шоколадные маффины с творогом

Name: Шоколадные маффины с творогом
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 порц.
Cuisine: Европейская
Ingredients: творог — 250 г; сахар — 100 г; яйцо — 1 шт.; ванильный сахар — 10 г; яйцо — 3 шт.; мука пшеничная — 270 г; кефир — 200 г; сахар — 100 г; масло сливочное — 100 г; шоколад тёмный — 100 г; какао-порошок — 50 г; разрыхлитель теста — 10 г; сода пищевая — 5 г; соль — 2 г

Простые шоколадные маффины с нежной творожной начинкой. Подходят для быстрого перекуса, пикника или чаепития.

ВыпечкаМаффиныЕвропейская

🍽 12 порц.⏱ 40 минготовка 40 минсложность легко14 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шоколад тёмный; сдоба/торт.

267ккал на порцию

Белки 9 гЖиры 13.8 гУглеводы 30.2 г

Для начинки· 380 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
творог	250	—	363	52.5	12.5	7.5
сахар	100	—	387	0	0	100
яйцо	20	1	29	2.5	2	0.2
ванильный сахар	10	—	40	0	0	10
Итого (на порцию)	—		68	4.6	1.2	9.8

0:00–0:05Протрите творог через сито или пробейте блендером, если хотите получить более нежную и однородную текстуру.
0:05–0:10Смешайте творог с желтком, сахаром и ванильным сахаром. При желании можно использовать ванильную пасту или экстракт.
0:10–0:20Накройте начинку плёнкой и уберите в холодильник, пока будете готовить тесто.

Для теста· 981 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	144	3	212	18.1	14.3	1.1
мука пшеничная	270	—	270	10.8	1.4	56.7
кефир	200	—	110	6.1	5.8	8.5
сахар	100	—	387	0	0	100
масло сливочное	100	—	750	0.6	82.5	0.8
шоколад тёмный	100	—	550	7	40	46
какао-порошок	50	—	103	9.8	6.8	28.9
разрыхлитель теста	10	—	5	0	0	2.8
сода пищевая	5	—	0	0	0	0
соль	2	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		199	4.4	12.6	20.4

0:20–0:30Поломайте шоколад и растопите его удобным способом: на водяной или паровой бане либо в микроволновке. Растопите сливочное масло.
0:30–0:35Яйца и белок, заранее доведённые до комнатной температуры, взбейте с сахаром.
0:35–0:40Добавьте кефир и аккуратно перемешайте лопаткой, перекладывая массу снизу вверх.
0:40–0:45Введите растопленный шоколад и масло, затем снова объедините компоненты лопаткой или миксером на небольшой скорости.
0:45–0:50Просейте муку и какао-порошок, добавьте разрыхлитель, соду и щепотку соли, затем хорошо перемешайте венчиком.
0:50–0:55Добавьте сухую смесь к жидкой массе в несколько приёмов и перемешайте лопаткой или миксером на низких оборотах.
0:55–1:00Наполните формочки для маффинов или кексов тестом на 2/3. Если формы силиконовые или металлические, смажьте их растительным или сливочным маслом. Бумажные формы смазывать не нужно.
1:00–1:20Выложите сверху в середину творожную начинку так, чтобы края остались свободными. Поставьте формы в духовку, заранее разогретую до 170°C, и выпекайте примерно 20 минут до лёгкой румяности творога.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты