Рецепты / Выпечка / Шоколадный фондан с жидкой начинкой
Шоколадный фондан с жидкой начинкой
Нежный шоколадный десерт с мягкой оболочкой и жидкой начинкой внутри. Подаётся сразу после выпечки, пока сердцевина остаётся текучей, лучше всего — с холодным пломбиром или сорбетом.
ВыпечкаКексыФранцузская кухня
🍽 6 порц.⏱ 30 минподготовка 10 минготовка 20 минсложность средне6 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шоколад.
401ккал на порцию
Белки 7 гЖиры 28.4 гУглеводы 29 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 220 | 4 | 323 | 27.7 | 21.9 | 1.7 |
| шоколад | 180 | — | 1026 | 11.7 | 66.6 | 93.6 |
| сливочное масло | 100 | — | 743 | 0.7 | 82 | 0.5 |
| сахар | 70 | — | 271 | 0 | 0 | 70 |
| мука пшеничная | 40 | — | 40 | 1.6 | 0.2 | 8.4 |
| соль морская | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 401 | 7 | 28.4 | 29 |
- 0:00–0:03Нарежьте сливочное масло на мелкие кубики, а шоколад поломайте на кусочки или возьмите в каллетах.
- 0:03–0:07Сложите шоколад и масло в жаропрочную миску подходящего размера и растопите на водяной бане или в микроволновке. Перемешивайте и не допускайте перегревания; лучше закончить нагрев, когда в миске ещё останутся кусочки, они дойдут от тепла при перемешивании.
- 0:07–0:10Яйца комнатной температуры перемешайте с сахаром в другой миске, можно миксером на низкой скорости, без сильного взбивания.
- 0:10–0:12Вылейте яичную смесь в растопленный шоколад с маслом и перемешайте ручным венчиком. Затем просейте муку и добавьте щепотку морской соли, аккуратно вмешайте лопаткой или венчиком до однородного теста.
- 0:12–0:14Хорошо смажьте формочки для кексов изнутри сливочным маслом. Можно использовать металлические или силиконовые формы. Наполните их тестом примерно на 2/3.
- 0:14–0:24Поставьте формы на противень или решётку и уберите в разогретую духовку при 180 ºС. Выпекайте примерно 10 минут: изделия должны подняться, а серединка — остаться чуть проваленной.
- 0:24–0:29Достаньте формы из духовки и дайте немного остыть, 3-5 минут. Затем переверните форму или формы на плоское блюдо или доску. Если изделия сидят прочно, осторожно пройдитесь ножом между ними и стенками формы, после чего переверните. Аккуратно перенесите каждый фондан на порционную тарелку и подавайте сразу.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.