Рецепты / Выпечка / Шоколадный пирог с грушами и творогом
Шоколадный пирог с грушами и творогом
Нежный шоколадный пирог на рассыпчатом песочном тесте со сметаной и творожно-суфлейной начинкой с грушами и пряностями. По вкусу напоминает чизкейк с пряным оттенком.
Подходит для стола №5ВыпечкаДесертПесочное тестоПирог
🍽 10 порц.⏱ 1 ч 10 минподготовка 25 минготовка 45 минсложность легко18 ингр.
333ккал на порцию
Белки 10.4 гЖиры 18 гУглеводы 35 г
Тесто· 617 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| масло сливочное | 100 | — | 750 | 0.6 | 82.5 | 0.8 |
| сахар | 110 | — | 426 | 0 | 0 | 110 |
| сметана | 35 | — | 75 | 1.1 | 7.3 | 1.5 |
| яйцо | 65 | 1 | 96 | 8.2 | 6.5 | 0.5 |
| мука пшеничная | 280 | — | 280 | 11.2 | 1.4 | 58.8 |
| какао-порошок | 15 | — | 31 | 2.9 | 2.1 | 8.7 |
| разрыхлитель теста | 5 | — | 3 | 0 | 0 | 1.4 |
| ванилин | 5 | — | 18 | 0 | 0 | 4.4 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 168 | 2.4 | 10 | 18.6 |
- 0:00–0:05Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким, либо размягчите его в микроволновке.
- 0:05–0:10Разогрейте духовку до 170°С. Отмерьте сахар, а также смешайте муку с солью, разрыхлителем и какао до однородности.
- 0:10–0:15В большой ёмкости смешайте миксером мягкое сливочное масло с сахаром и ванилином, затем добавьте яйцо и снова перемешайте.
- 0:15–0:20Добавьте сметану, затем в два этапа введите смесь муки, разрыхлителя, соли и какао, просеивая её и каждый раз перемешивая миксером до однородности. Оставшуюся часть сухой смеси просейте, затем вымешивайте тесто руками, пока оно не станет отставать от венчиков и стенок посуды. Сформируйте шар.
- 0:20–0:25Большой противень 21×32 см, высотой 5 см, выстелите антипригарной бумагой для выпечки с запасом. Обомните бумагу по дну, затем раскатайте на ней тесто в прямоугольник немного больше дна противня, время от времени подравнивая пласт руками. Перенесите тесто вместе с пергаментом обратно на противень и поставьте в холодильник на 15-20 мин, ничем не закрывая.
Начинка и заливка· 1113 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| груша | 350 | — | 147 | 1.4 | 1.4 | 38.1 |
| творог | 250 | — | 363 | 52.5 | 12.5 | 7.5 |
| сметана | 250 | — | 535 | 7.9 | 52.4 | 10.7 |
| яйцо | 135 | — | 199 | 17 | 13.4 | 1 |
| сахар | 65 | — | 252 | 0 | 0 | 65 |
| лимонный сок | 15 | — | 3 | 0.1 | 0 | 1 |
| крахмал кукурузный | 47 | — | 155 | 0.5 | 0.3 | 40 |
| гвоздика | 1 | — | 2 | 0 | 0.1 | 0.5 |
| имбирь молотый | 1 | — | 2 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 166 | 8 | 8 | 16.4 |
- 0:25–0:30В большой ёмкости смешайте миксером до однородности творог, сметану, сахар, лимонный сок, крахмал, яйца и специи. Сначала включите миксер на небольшую скорость, затем увеличьте её.
- 0:30–0:35Достаньте противень с тестом из холодильника и вылейте на него заливку. При желании предварительно посыпьте поверхность пласта 1 ст. л. без горки крахмала и равномерно распределите его рукой. Слегка покачайте противень из стороны в сторону, чтобы заливка растеклась по всей поверхности, но не вылилась за бортики.
- 0:35–0:40Помойте груши, очистите их от кожицы и семян и нарежьте дольками средней толщины. Выложите дольки, слегка утапливая, в заливку на равном расстоянии друг от друга.
- 0:40–1:25Поставьте пирог в духовку и выпекайте на 170°С около 45 минут.
- 1:25–1:30Достаньте пирог из духовки и полностью остудите в форме, затем подавайте, нарезав на порционные кусочки острым ножом одним движением, чтобы срезы были аккуратными.
- 1:30–1:32Остатки храните до 1-2 дней в холодильнике при температуре +5-6°С в том же противне, дополнительно завернув его в пищевую полиэтиленовую пленку или убрав в чистый полиэтиленовый пакет, либо разложив кусочки по небольшим индивидуальным пакетам.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.