Рецепты / Крем / Шоколадный заварной крем
Шоколадный заварной крем
Нежный шоколадный заварной крем с насыщенным вкусом и устойчивой консистенцией. Подходит для выравнивания и декора, а также для наполнения эклеров и прослойки коржей.
КремКрем для торта
🍽 1 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне5 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈179 г/порц; ≈2492 ккал/порц.
2492ккал на порцию
Белки 19 гЖиры 178.5 гУглеводы 225.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 55 | 1 | 81 | 6.9 | 5.5 | 0.4 |
| сахар | 200 | — | 774 | 0 | 0 | 200 |
| сливочное масло | 200 | — | 1486 | 1.4 | 164 | 1 |
| молоко | 150 | — | 90 | 4.8 | 4.9 | 6.8 |
| какао-порошок | 30 | — | 62 | 5.9 | 4.1 | 17.4 |
| Итого (на порцию) | — | 2492 | 19 | 178.5 | 225.6 |
- 0:00–0:05В сотейнике с толстыми стенками и дном соедините яйцо и сахар. Быстро перемешайте ручным венчиком.
- 0:05–0:10Просейте в смесь какао-порошок, чтобы избавиться от комочков и возможных примесей.
- 0:10–0:15Хорошо перемешайте массу венчиком, влейте молоко и снова перемешайте. Поставьте на умеренный, ближе к минимальному, огонь.
- 0:15–0:20Постоянно помешивая, уваривайте крем примерно 5 минут до небольшого загустения. Снимите с огня, переложите в чистую миску и накройте пленкой вплотную к поверхности крема. Остудите заварную часть до комнатной температуры.
- 0:20–0:30Мягкое сливочное масло взбейте миксером на высокой скорости до пышности и цвета, близкого к белому. По времени это может занять 3-5 минут.
- 0:30–0:40Добавляйте в сливочное масло по одной-две ложке заварную массу, каждый раз хорошо взбивая. К этому моменту заварная часть должна быть полностью остуженной.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.