Рецепты / Выпечка / Шткар фу
Шткар фу
Лезгинский слоёный хлеб, который сворачивают особым образом, затем раскатывают в тонкую лепёшку и обжаривают на сухой сковороде. Такой хлеб подают как сытное дополнение к любой еде.
Подходит для стола №5ВыпечкаХлеб (блюдо)Кавказская
🍽 4 порц.⏱ 2 чподготовка 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне6 ингр.
237ккал на порцию
Белки 5.5 гЖиры 12 гУглеводы 29 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 550 | — | 550 | 22 | 2.8 | 115.5 |
| масло топлёное | 100 | — | 45 | 0 | 5 | 0 |
| масло растительное | 40 | — | 354 | 0 | 40 | 0 |
| вода | 200 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| разрыхлитель теста | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0.6 |
| соль | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 237 | 5.5 | 12 | 29 |
- 0:00–0:10Просейте муку с солью и разрыхлителем горкой. Сделайте в горке углубление и влейте туда воду с растительным маслом. Замесите не слишком крутое тесто.
- 0:10–0:17Вымесите тесто 5–7 мин.
- 0:17–0:20Разделите тесто на 3–5 частей в зависимости от размера сковородки и накройте полотенцем.
- 0:20–0:50Оставьте тесто на 20–30 мин. Тем временем разогрейте топлёное масло.
- 0:50–0:55Раскатайте каждую часть в очень тонкую круглую лепёшку и смажьте растопленным маслом.
- 0:55–1:00Сверните лепёшки в рулеты, при этом каждый заворот тоже немного смажьте маслом. Должен получиться длинный жгут.
- 1:00–1:05Сверните жгут рулетом — получится плотная круглая «булочка».
- 1:05–1:10Раскатайте её в круглую лепёшку толщиной примерно 1 см, можно и тоньше.
- 1:10–1:15Слегка придавите тесто кончиками пальцев по всей поверхности, чтобы следы от пальцев остались видны на лепёшке.
- 1:15–1:30Сильно разогрейте на среднем огне сухую сковороду и кладите на неё лепёшку. Выпекайте с двух сторон до готовности.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.