Рецепты / Выпечка / Штрудель из теста фило с вишней
Штрудель из теста фило с вишней
Хрустящий штрудель из тонкого теста фило с сочной вишнёвой начинкой, хлебными крошками и грецкими орехами. Подаётся тёплым или остывшим, с сахарной пудрой и шариком ванильного мороженого.
ВыпечкаШтрудельАвстрийская
🍽 6 порц.⏱ 2 ч 30 минподготовка 1 чготовка 1 ч 30 минсложность средне10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: мороженое пломбир с ванилью.
652ккал на порцию
Белки 9.8 гЖиры 22.8 гУглеводы 104.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| вишня без косточки | 700 | — | 322 | 6.3 | 2.8 | 77 |
| сахар | 200 | — | 774 | 0 | 0 | 200 |
| кукурузный крахмал | 25 | — | 82 | 0.2 | 0.1 | 21.3 |
| хлебные крошки | 40 | — | 158 | 5.3 | 2.1 | 28.8 |
| грецкий орех | 30 | — | 196 | 4.6 | 19.6 | 4.1 |
| тесто фило | 500 | — | 1350 | 40 | 10 | 270 |
| сливочное масло | 115 | — | 854 | 0.8 | 94.3 | 0.6 |
| гвоздика | 1 | — | 1 | 0 | 0.1 | 0.3 |
| сахарная пудра | 15 | — | 60 | 0 | 0 | 15 |
| мороженое пломбир с ванилью | 50 | — | 114 | 1.9 | 7.5 | 9.6 |
| Итого (на порцию) | — | 652 | 9.8 | 22.8 | 104.5 |
- 0:00–1:00Нарежьте сливочное масло кусочками и оставьте в тёплом месте, например рядом с духовкой, за час до начала приготовления.
- 0:00–0:10Разогрейте духовку до 200°C и застелите противень бумагой для выпечки.
- 0:10–0:20Положите вишню в сотейник, добавьте 150 г сахара, крахмал и молотую гвоздику. Перемешайте, доведите до кипения и проварите, помешивая, пока крахмал не станет прозрачным и густым. Остудите до комнатной температуры.
- 0:20–0:30Выложите перед собой 2 листа теста фило длинной стороной параллельно краю стола. Смажьте верхний лист размягчённым маслом и слегка присыпьте сахаром.
- 0:30–0:40Закройте первый лист теста, смазывая каждый лист маслом и пересыпая сахаром. Сахар растает при выпечке, разделяя слои теста и делая их хрустящими.
- 0:40–0:50Отступив от края теста 2-3 см, посыпьте 2/3 площади теста половиной хлебных крошек и орехов. Выложите на крошки половину начинки.
- 0:50–1:00Свободно сверните рулет и переложите его на противень швом вниз. Повторите со второй половиной теста и начинки.
- 1:00–1:05Сделайте на поверхности рулетов короткие диагональные надрезы, прорезая тесто до начинки.
- 1:05–1:30Смажьте поверхность штруделей сливочным маслом и поставьте в духовку. Выпекайте до золотистой поверхности, 20-25 минут. Ещё раз смажьте маслом и верните в духовку на 5 минут.
- 1:30–1:40Переложите штрудели на решётку и остудите до комнатной температуры.
- 1:40–1:45Нарежьте штрудели широкими ломтями и подавайте, посыпав сахарной пудрой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.