Рецепты / Выпечка / Штрудель с яблоками
Штрудель с яблоками
Нежный штрудель из вытяжного теста с яблочной начинкой, изюмом и миндалём. Выпекается до румяной корочки и хорошо подходит для домашней выпечки к чаю.
Подходит для стола №5ВыпечкаПирогШтрудельАвстрийская
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 40 минготовка 50 минсложность средне11 ингр.
272ккал на порцию
Белки 4.8 гЖиры 14.6 гУглеводы 32.4 г
Для начинки· 620 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| изюм | 80 | — | 218 | 2.5 | 0.6 | 49.6 |
| яблоко | 350 | — | 182 | 1.1 | 0.7 | 48.3 |
| сахар | 60 | — | 232 | 0 | 0 | 60 |
| миндаль | 50 | — | 290 | 10.6 | 24.9 | 10.8 |
| масло сливочное | 80 | — | 600 | 0.5 | 66 | 0.6 |
| Итого (на порцию) | — | 190 | 1.8 | 11.5 | 21.2 |
- 0:00–0:10Изюм тщательно промойте проточной водой, сложите в маленькую мисочку, залейте кипящей водой и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду и обсушите изюм.
- 0:10–0:20Яблоки вымойте, разрежьте на половинки, удалите сердцевины с семенами, очистите мякоть и нарежьте небольшими кубиками или ломтиками.
- 0:20–0:25Миндаль порубите ножом, добавьте яблоки, изюм и сахар, затем тщательно перемешайте. При желании можно добавить немного тёртой лимонной цедры.
- 0:25–0:30Сливочное масло растопите и дайте немного остыть. Пару ложек отложите для смазывания теста и штруделя перед выпечкой.
Для теста· 659 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 55 | 1 | 81 | 6.9 | 5.5 | 0.4 |
| вода | 150 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| лимонный сок | 15 | — | 3 | 0.1 | 0 | 1 |
| мука пшеничная | 420 | — | 420 | 16.8 | 2.1 | 88.2 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло растительное | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 82 | 3 | 3.1 | 11.2 |
- 0:00–0:05Яйцо взбейте в небольшой мисочке венчиком с водой и лимонным соком до однородной смеси.
- 0:05–0:10Муку с солью просейте горкой через частое сито на стол. Сверху сделайте большое углубление и влейте яично-лимонную смесь постепенно, в 3–4 приёма.
- 0:10–0:25Сначала вымешивайте тесто большой вилкой, затем руками до гладкого эластичного состояния. На это может уйти около 15 минут.
- 0:25–1:05Сформуйте небольшой шар, смажьте его растительным маслом, оберните пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут.
- 1:05–1:20На стол постелите большое льняное полотенце и присыпьте его мукой. Посередине выложите тесто и раскатайте его в круглый пласт диаметром 25 см.
- 1:20–1:35Подведите под тесто ладони и осторожно растягивайте его в стороны от центра. Снова уложите на полотенце и растягивайте ладонями сверху до прямоугольника размером примерно 50х35 см.
- 1:35–1:45Смажьте тесто частью растопленного масла кисточкой, выложите начинку и осторожно сверните пласт рулетом.
- 1:45–1:50Переложите штрудель с яблоками на противень, выстланный бумагой для выпечки.
- 1:50–2:20Духовку нагрейте до 180°C. Смажьте штрудель парой ложек растопленного масла с помощью кисточки и выпекайте 30–35 минут. В процессе приготовления смажьте верх рулета маслом ещё 3-4 раза.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.