Рецепты / Второе блюдо / Штрудли с мясом и картофелем

Штрудли с мясом и картофелем

Name: Штрудли с мясом и картофелем
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 порц.
Ingredients: мука пшеничная — 170 г; йогурт натуральный — 100 г; соль — 2 г; сода пищевая — 2 г; сахар-песок — 5 г; укроп — 3 г; чеснок — 2 шт.; оливковое масло — 51 г; картофель — 1000 г; говядина — 500 г; лук репчатый — 100 г; морковь — 80 г; масло растительное — 34 г; лавровый лист — 2 шт.; соль — 5 г; перец чёрный молотый — 2 г

Сытное рагу из говядины, картофеля, моркови и лука с рулетиками из мягкого теста на йогурте. Штрудли готовятся на пару прямо сверху рагу, впитывая его аромат.

Второе блюдо

🍽 4 порц.⏱ 2 чподготовка 30 минготовка 1 ч 30 минсложность легко16 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жира ≈41 г/порц; ≈787 ккал/порц.

787ккал на порцию

Белки 41.3 гЖиры 41 гУглеводы 61.5 г

Для теста· 279 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	170	—	170	6.8	0.8	35.7
йогурт натуральный	100	—	57	4.1	1.5	5.9
соль	2	—	0	0	0	0
сода пищевая	2	—	0	0	0	0
сахар-песок	5	—	19	0	0	5
Итого (на порцию)	—		62	2.7	0.6	11.7

0:00–0:05В миске смешайте натуральный йогурт комнатной температуры, соль, сахар и соду. Жидкость начнёт пениться.
0:05–0:10Добавьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Если тесто слишком липкое и не собирается в шар, добавьте ещё немного муки.
0:10–0:40Накройте тесто плёнкой и оставьте примерно на полчаса.

Для начинки· 64 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
укроп	3	—	1	0.1	0	0.1
чеснок	10	2	15	0.6	0.1	3.3
оливковое масло	51	—	451	0	51	0
Итого (на порцию)	—		117	0.2	12.8	0.9

0:10–0:20Оборвите мелкие веточки укропа со стеблей и порубите их. Чеснок измельчите.
0:20–0:25Подготовьте оливковое масло для смазывания раскатанного теста.

Для рагу· 1722 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
картофель	1000	—	770	20	1	170
говядина	500	—	1250	130	75	0
лук репчатый	100	—	72	2.5	0.1	16.8
морковь	80	—	33	0.7	0.2	7.7
масло растительное	34	—	301	0	34	0
лавровый лист	1	2	3	0.1	0.1	0.5
соль	5	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
Итого (на порцию)	—		608	38.4	27.6	49

0:00–0:10Нарежьте говядину небольшими кубиками, лук измельчите, морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке, картофель нарежьте небольшими ломтиками.
0:10–0:25В сотейнике с толстым дном нагрейте растительное масло и обжарьте говядину 10 минут, часто перемешивая, чтобы мясо не пригорело.
0:25–0:30Добавьте лук и морковь и жарьте на среднем огне ещё 5 минут.
0:30–0:50Добавьте картофель, влейте 1 л горячей воды, посолите и поперчите, добавьте лавровый лист и тушите под крышкой на слабом огне 20 минут.
0:50–1:00Откройте сотейник и удалите лавровый лист.

Сборка и приготовление штрудлейсборка

0:40–0:50Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 мм на столе, подпылённом мукой. Смажьте оливковым маслом, равномерно посыпьте укропом и чесноком, плотно сверните рулетом и нарежьте ломтиками шириной 2 см.
0:50–0:52Выложите заготовки из теста ровным слоем на овощи с мясом, не заглубляя их в рагу: нудли должны готовиться на пару, а не в соусе.
0:52–1:22Закройте сотейник крышкой и готовьте на минимальном огне примерно 20–30 минут. Затем разложите по порционным тарелкам и подайте на стол. При желании посыпьте измельчённым свежим укропом.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты