Рецепты / Основное блюдо / Щука в духовке
Щука в духовке
Целая щука, запечённая в духовке с лимоном, луком, петрушкой, чесноком и сливочным маслом. Рыба получается сочной и ароматной, её удобно подать на праздничный стол.
Основное блюдо
🍽 5 порц.⏱ 1 чподготовка 20 минготовка 40 минсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
539ккал на порцию
Белки 42.3 гЖиры 30.1 гУглеводы 23.4 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| щука | 1000 | — | 2171 | 205 | 109 | 82.5 |
| лимон | 50 | 1 | 15 | 0.6 | 0.1 | 4.7 |
| лук репчатый | 100 | — | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| масло сливочное | 50 | — | 375 | 0.3 | 41.2 | 0.4 |
| петрушка | 30 | — | 13 | 1 | 0.1 | 2.1 |
| чеснок | 30 | 6 | 45 | 1.9 | 0.1 | 9.9 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 539 | 42.3 | 30.1 | 23.4 |
- 0:00–0:10Очистите щуку от чешуи, аккуратно взрежьте брюшко и выпотрошите рыбу. Удалите жабры, голову и хвост оставьте. Промойте щуку под струёй прохладной воды и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
- 0:10–0:20Сделайте с обеих сторон спинки щуки разрезы на расстоянии около 5 см друг от друга, по всей длине рыбины. Натрите щуку солью и молотым чёрным перцем снаружи и изнутри и дайте ей полежать минут 20.
- 0:20–0:25Размягчите сливочное масло. Петрушку промойте и обсушите салфетками, отрежьте стебли, а листья мелко порубите ножом.
- 0:25–0:30Лимон разрежьте пополам. С половинки снимите цедру тёркой, затем выжмите из этой половинки сок на щуку и полейте её снаружи и изнутри. Оставьте мариноваться.
- 0:30–0:35Другую половинку лимона нарежьте тонкими круглыми ломтиками. Лук очистите и тоже нарежьте поперечными круглыми ломтиками.
- 0:35–0:40Соедините в чашке размягчённое сливочное масло с нарезанной петрушкой и цедрой. Очистите зубчики чеснока, пропустите их через пресс в чашку с маслом и петрушкой и хорошо перемешайте зелёное масло.
- 0:40–0:45Обильно смажьте щуку маслом с петрушкой снаружи и изнутри. Снаружи распределяйте смесь так, чтобы она заполнила все разрезы на теле щуки. Внутрь можно положить дополнительно пару целых веточек петрушки и пару раздавленных зубчиков чеснока.
- 0:45–0:50Разогрейте духовку до 180–190°C. Большой противень застелите фольгой или пергаментной бумагой. Сделайте подложку из ломтиков лука и лимона, можно уложить их вперемешку.
- 0:50–1:00Уложите щуку на луково-лимонную подложку. Если щука слишком длинная, аккуратно изогните её. Накройте щуку листом фольги, закрепив её за края противня, и поставьте в духовку.
- 1:00–1:30Запекайте щуку в течение 30 минут. Аккуратно снимите фольгу и проверьте готовность рыбы, воткнув шпажку в самое толстое место: если сопротивления нет, щука готова.
- 1:30–1:40Если хотите нежную рыбу с паровым эффектом, можете вынимать. Если хотите аппетитную корочку, запекайте щуку в открытом виде ещё 10 минут.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.