Рецепты / Суп / Шулюм из баранины

Шулюм из баранины

Name: Шулюм из баранины
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 порц.
Cuisine: Кавказская кухня
Ingredients: баранина на кости — 800 г; помидор — 450 г; картофель — 400 г; морковь — 200 г; лук репчатый — 200 г; болгарский перец — 200 г; чеснок — 4 шт.; лавровый лист — 2 шт.; зелень — 10 г; соль — 5 г; перец чёрный молотый — 2 г

Насыщенный суп с бараниной, овощами и ароматными специями. Его можно приготовить в казане на открытом огне или в обычной кастрюле на плите.

СупКавказская кухня

🍽 6 порц.⏱ 2 ч 30 минподготовка 10 минготовка 2 ч 20 минсложность легко11 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: баранина на кости, чеснок.

309ккал на порцию

Белки 4 гЖиры 0.6 гУглеводы 43.5 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
баранина на кости	800	—	1160	1.7	1	105.2
помидор	450	—	81	4	0.9	17.6
картофель	400	—	308	8	0.4	68
морковь	200	—	82	1.9	0.5	19.2
лук репчатый	200	—	144	5	0.2	33.6
болгарский перец	200	—	42	1.9	0.4	9.7
чеснок	16	4	24	1	0.1	5.3
лавровый лист	2	2	6	0.2	0.2	1
зелень	10	—	4	0.3	0	0.5
соль	5	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
Итого (на порцию)	—		309	4	0.6	43.5

0:00–0:10Подготовьте баранину: нарежьте мясо крупными кусками, положите в кастрюлю или казан, залейте 2,5 литрами воды и поставьте на огонь.
0:10–1:40Доведите до кипения, снимите пену шумовкой и варите на слабом огне 1,5 часа. Если хотите прозрачный суп, бульон можно процедить.
0:20–0:30Пока варится бульон, подготовьте овощи: очистите и нарежьте картофель крупными кубиками, морковь — кружочками или полукруглыми дольками, лук — полукольцами, болгарский перец — полосками.
1:40–2:00Когда баранина станет мягкой, добавьте в кастрюлю картофель и морковь, перемешайте и продолжайте варить на медленном огне.
1:40–2:00Затем добавьте лук и болгарский перец и варите суп еще 15-20 минут, до мягкости овощей. Следите, чтобы суп не кипел слишком сильно.
1:55–2:10Подготовьте помидоры: сделайте на каждом крестовидный надрез, обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мякоть кубиками и добавьте в кастрюлю.
2:10–2:20Добавьте лавровый лист, измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу, перемешайте и варите на слабом огне еще 10 минут.
2:20–2:30Перед подачей добавьте мелко нарезанную зелень, дайте супу настояться под крышкой 10 минут и подавайте горячим, разлив по глубоким тарелкам и украсив свежей зеленью.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты