Рецепты / Суп / Шулюм из говядины с картошкой и овощами
Шулюм из говядины с картошкой и овощами
Простой наваристый суп из говядины на кости с картофелем, морковью, луком и сладким перцем. Получается ароматным, с крупно нарезанными овощами и насыщенным бульоном.
СупКавказская
🍽 6 порц.⏱ 2 ч 30 минподготовка 30 минготовка 2 чсложность легко10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
490ккал на порцию
Белки 26.3 гЖиры 27.2 гУглеводы 36.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина на кости | 700 | — | 1946 | 130.2 | 161 | 0 |
| картофель | 1000 | 4 | 770 | 20 | 1 | 170 |
| лук репчатый | 100 | 2 | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| морковь | 200 | 2 | 82 | 1.9 | 0.5 | 19.2 |
| перец сладкий красный | 100 | 1 | 26 | 1 | 0.3 | 6 |
| чеснок | 15 | — | 22 | 1 | 0.1 | 5 |
| перец чёрный горошек | 5 | 5 | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| лавровый лист | 1 | 1 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| петрушка | 10 | — | 4 | 0.3 | 0.1 | 0.7 |
| Итого (на порцию) | — | 490 | 26.3 | 27.2 | 36.7 |
- 0:00–0:10Подготовьте все ингредиенты: мясо на кости, лук, сладкий перец, морковь, картофель, чеснок, зелень и специи.
- 0:10–1:10Положите говядину на кости в кастрюлю, налейте 3 л воды, доведите до кипения на сильном огне и снимите пену. Уменьшите огонь, посолите и варите бульон в течение 1 часа.
- 1:10–1:20Лук, морковь и картофель нарежьте крупными кусками. У сладкого перца удалите семена и белые перегородки, нарежьте широкими полосками. Чеснок измельчите, зелень мелко порубите.
- 1:20–1:25Когда говядина сварится и будет легко отделяться от кости, снимите кастрюлю с огня. Выньте мясо из бульона, удалите кости, нарежьте мясо средними кусками и верните его в бульон.
- 1:25–1:35Верните кастрюлю на огонь, доведите бульон до кипения и добавьте морковь, лук, картофель и сладкий перец. Попробуйте бульон на вкус и, если нужно, посолите ещё.
- 1:35–2:00Снова доведите бульон до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите шулюм ещё 25 минут. Добавьте лавровый лист, чёрный перец горошком и рубленый чеснок, варите суп ещё 5 минут.
- 2:00–2:15В самом конце положите в кастрюлю рубленую зелень петрушки или кинзы, накройте крышкой и выключите огонь. Дайте шулюму настояться 15 минут и подавайте на стол.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.