Рецепты / Суп / Шулюм из свинины
Шулюм из свинины
Наваристая похлёбка из свинины с овощами и специями. Получается очень сытной, густой и ароматной, подходит и как первое, и как второе блюдо.
Суп
🍽 10 порц.⏱ 2 чподготовка 10 минготовка 1 ч 50 минсложность средне12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
331ккал на порцию
Белки 29.2 гЖиры 17.3 гУглеводы 13.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свиная шейка | 1000 | — | 2703 | 273 | 170.1 | 0 |
| картофель | 400 | 4 | 308 | 8 | 0.4 | 68 |
| лук репчатый | 200 | 2 | 144 | 5 | 0.2 | 33.6 |
| болгарский перец | 200 | 2 | 42 | 1.9 | 0.4 | 9.7 |
| морковь | 100 | 1 | 41 | 0.9 | 0.2 | 9.6 |
| чеснок | 15 | — | 22 | 1 | 0.1 | 5 |
| перец чёрный горошек | 5 | 5 | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| перец душистый | 3 | 3 | 8 | 0.2 | 0.3 | 1.5 |
| масло топлёное | 20 | — | 9 | 0 | 1 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| зелень | 40 | — | 14 | 1 | 0.2 | 2.1 |
| Итого (на порцию) | — | 331 | 29.2 | 17.3 | 13.2 |
- 0:00–0:05Возьмите казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном. Прогрейте посуду, положите топлёное масло и дождитесь, чтобы оно как следует раскалилось.
- 0:05–0:15Свинину нарежьте кубиками со стороной 3–4 см. Переложите мясо в казан или кастрюлю и быстро обжарьте на сильном огне со всех сторон.
- 0:15–0:20Влейте 2 л тёплой воды и на сильном огне доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пенку, чтобы бульон оставался прозрачным и не мутнел.
- 0:20–1:20Добавьте в кастрюлю целую очищенную луковицу, чёрный и душистый перец, посолите. Варите под крышкой на средне-тихом огне до готовности мяса, примерно 1 час.
- 1:20–1:30Очистите овощи. Картофель, морковь и перец нарежьте средними кубиками. Одну луковицу и чеснок нарежьте мелко. Зелень тоже порубите не очень крупно.
- 1:30–1:55Когда свинина станет очень мягкой, уберите из кастрюли варёную луковицу. Положите в бульон кусочки картофеля, моркови и перца. На среднем огне варите до готовности овощей примерно 25 минут.
- 1:55–1:57Добавьте нарезанные лук, чеснок и зелень, щедро посыпьте чёрным молотым перцем. Варите ещё 1–2 минуты и выключите огонь.
- 1:57–2:12Дайте похлёбке настояться под крышкой минут 10–15 и подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.