Рецепты / Суп / Шурпа из говядины
Шурпа из говядины
Яркий, густой и сытный суп среднеазиатской кухни с говядиной, овощами и ароматными травами. Подаётся горячим и хорошо подходит для большой компании.
★ 131 оценокСупШурпаВосточная
🍽 8 порц.⏱ 2 ч 20 минподготовка 20 минготовка 2 чсложность средне13 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
481ккал на порцию
Белки 35.7 гЖиры 26.6 гУглеводы 22.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 1000 | — | 2500 | 260 | 150 | 0 |
| картофель | 500 | — | 385 | 10 | 0.5 | 85 |
| лук репчатый | 300 | — | 216 | 7.5 | 0.3 | 50.4 |
| помидор | 200 | — | 36 | 1.8 | 0.4 | 7.8 |
| морковь | 150 | — | 62 | 1.4 | 0.4 | 14.4 |
| зелёный сладкий перец | 220 | — | 57 | 2.2 | 0.7 | 13.3 |
| чеснок | 12 | — | 18 | 0.8 | 0.1 | 4 |
| растительное масло | 60 | — | 530 | 0 | 60 | 0 |
| томатная паста | 30 | — | 25 | 1.4 | 0.1 | 5.7 |
| базилик | 2 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0 |
| кинза | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0.1 |
| лавровый лист | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| чёрный молотый перец | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| Итого (на порцию) | — | 481 | 35.7 | 26.6 | 22.9 |
- 0:00–0:05Обсушите говядину бумажными полотенцами и нарежьте крупными кубиками со стороной 3-4 см. Очищенную морковь нарежьте толстой соломкой или брусками длиной 3-4 см с ребром 5-6 мм. Измельчите чеснок.
- 0:05–0:10Разрежьте сладкий перец вдоль, удалите семена и перегородки. Половинки нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте полукольцами. Помидоры нарежьте небольшими кубиками.
- 0:10–0:12Картофелины разрежьте на четыре части. Мелкий картофель можно разрезать пополам или оставить целым. Отделите от стеблей и порубите листья базилика. Измельчите чеснок.
- 0:12–0:18В большом казане или в кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и положите мясо. Обжаривайте говядину на средне-сильном огне 5-6 мин до появления румяной корочки.
- 0:18–0:23Добавьте лук и морковь. Обжаривайте на среднем огне еще 5 мин, часто перемешивая. Положите нарезанный сладкий перец и чеснок, добавьте томатную пасту и перемешайте.
- 0:23–1:08Влейте 2,5 л горячей воды. На сильном огне доведите суп до кипения и посолите. Уменьшите нагрев до слабого, накройте кастрюлю крышкой и варите шурпу 45 мин.
- 1:08–1:38Добавьте картофель и продолжайте готовить еще 20 мин. Проверьте готовность мяса и картофеля — они должны стать мягкими. Положите помидоры, лавровый лист, базилик и продолжайте варить шурпу еще 10 минут.
- 1:38–1:53Выньте из кастрюли и выбросите лавровый лист. Отделите от стеблей и мелко нарежьте листья кинзы. Снимите суп с плиты и дайте настояться 10-15 мин.
- 1:53–2:00Разлейте готовую шурпу в глубокие тарелки или миски. Каждую порцию посыпьте свежемолотым чёрным перцем, украсьте рубленой кинзой и сразу подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.