Рецепты / Выпечка / Быстрые пирожки с капустой в духовке

Быстрые пирожки с капустой в духовке

Name: Быстрые пирожки с капустой в духовке
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20 порц.
Cuisine: Русская
Ingredients: мука — 800 г; молоко — 510 г; дрожжи — 12 г; сахар — 37 г; растительное масло — 78 г; сливочное масло — 17 г; соль — 10 г; яйцо — 40 г; капуста — 1500 г; яйцо — 172 г; сливки — 154 г; соль — 5 г

Пирожки с капустой из дрожжевого теста, которые выпекаются в духовке примерно за 15 минут. Начинку можно приготовить заранее, а готовое тесто разделить и часть заморозить.

Подходит для стола №5ВыпечкаПирожкиРусская

🍽 20 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне12 ингр.

263ккал на порцию

Белки 7.7 гЖиры 9.8 гУглеводы 35.5 г

Для теста· 1504 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука	800	—	2736	82.4	8.8	551.2
молоко	510	—	306	16.4	16.6	23.1
дрожжи	12	—	49	5.9	0.7	4.8
сахар	37	—	143	0	0	37
растительное масло	78	—	690	0	78	0
сливочное масло	17	—	126	0.1	13.9	0.1
соль	10	—	0	0	0	0
яйцо	40	—	59	5	4	0.3
Итого (на порцию)	—		205	5.5	6.1	30.8

0:00–0:10Для теста нагрейте молоко до 37–39 °С, размешайте в нём дрожжи, соль и сахар. Просейте муку в большую миску горкой и сделайте в ней углубление.
0:10–0:20Влейте молоко с дрожжами и растительное масло. Замесите однородное тесто, сформируйте шар, смажьте растительным маслом, положите в чистую миску, затяните плёнкой и поставьте в холодильник на 45 мин, не больше.

Для начинки· 1831 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
капуста	1500	—	375	19.5	1.5	87
яйцо	172	—	253	21.6	17.1	1.3
сливки	154	—	524	3.2	55.6	4.3
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		58	2.2	3.7	4.6

0:20–0:35Очень тонко нашинкуйте капусту, затем порубите покороче. Посолите капусту и помните руками, отжимая лишнюю жидкость. Положите капусту в сотейник с толстым дном, влейте сливки и перемешайте.
0:35–0:55Томите на небольшом огне, пока капуста не станет мягкой, а вся жидкость не выпарится. Снимите с огня и переложите на блюдо, чтобы капуста остыла.
0:55–1:05Положите яйца в кипящую подсоленную воду и варите после закипания 9 мин. Сразу же положите под холодную воду, слегка растрескав скорлупу. Очистите остывшие яйца и порубите не слишком мелко. Смешайте с капустой.

Сборка и выпечкасборка

1:05–1:20Выньте тесто из холодильника и разделите на 16–20 частей. На присыпанной мукой поверхности слегка раскатайте каждую часть в лепёшку. Выложите на лепёшки по ложке начинки, соедините края и тщательно защипните.
1:20–1:35Выложите пирожки на застеленные пергаментом противни на расстоянии примерно 2 см друг от друга. Растопите сливочное масло, немного остудите и смешайте с желтком и 1 ч. л. тёплой воды. Смажьте этой смесью пирожки.
1:35–1:50Выпекайте при 200 °С примерно 15 мин. Подавайте горячими или остывшими.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →