Рецепты / Второе блюдо / Скумбрия сухого посола
Скумбрия сухого посола
Скумбрия сухого посола получается плотной и нежной, с более выразительным вкусом благодаря кориандру и лавровому листу. Рыба быстро готовится, но для подачи ей нужно настояться в холодильнике сутки.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 2 порц.⏱ 24 ч 15 минподготовка 24 чготовка 15 минсложность легко7 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: скумбрия; жира ≈52 г/порц.
619ккал на порцию
Белки 30.6 гЖиры 52.4 гУглеводы 7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| скумбрия | 400 | — | 1176 | 60 | 104 | 0 |
| лавровый лист | 2 | — | 6 | 0.2 | 0.2 | 1 |
| соль | 20 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 10 | — | 39 | 0 | 0 | 10 |
| кориандр молотый | 3 | — | 9 | 0.4 | 0.5 | 1.6 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| зелень | 10 | — | 4 | 0.3 | 0 | 0.5 |
| Итого (на порцию) | — | 619 | 30.6 | 52.4 | 7 |
- 0:00–0:05Подготовьте все ингредиенты. Если скумбрия замороженная, дайте ей оттаять на самой «теплой» полке холодильника.
- 0:05–0:10Вымойте рыбу, отрежьте голову, выпотрошите брюшко. Промойте скумбрию изнутри и обсушите бумажными полотенцами. Плавники и хвост отрежьте.
- 0:10–0:15Лавровый лист порубите ножом и пересыпьте в миску. Добавьте соль, сахар, молотый кориандр и перец, тщательно перемешайте.
- 0:15–0:20Получившейся смесью натрите тушку рыбы изнутри и снаружи.
- 0:20–0:25Переложите скумбрию в плотный пакет, добавьте остатки солевой смеси, закройте пакет и несколько раз встряхните, чтобы смесь распределилась равномерно.
- 0:25–24:25Уберите в холодильник на 24 часа. Периодически доставайте скумбрию в солевой смеси и встряхивайте.
- 24:25–24:30Перед подачей на стол крупно нарежьте рыбу, украсьте нарезанным луком и зеленью.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.