Рецепты / Закуска / Скумбрия в маринаде с луком

Скумбрия в маринаде с луком

Name: Скумбрия в маринаде с луком
Prep time: 24 h
Cook time: 30 min
Total time: 24 h 30 min
Yield: 6 порц.
Ingredients: скумбрия — 2 шт.; лук репчатый — 150 г; вода — 250 г; гвоздика — 6 шт.; перец чёрный горошек — 3 г; перец душистый горошек — 3 г; кориандр — 3 г; лавровый лист — 1 шт.; соль — 10 г; сахар — 5 г; подсолнечное масло — 40 г; яблочный уксус 6% — 50 г

Закуска из скумбрии, маринованной с луком в пряном рассоле. Рыба получается ароматной и нежной, а пробовать её можно уже на следующий день.

Закуска

🍽 6 порц.⏱ 24 ч 30 минподготовка 24 чготовка 30 минсложность средне12 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: скумбрия, яблочный уксус 6%; жира ≈50 г/порц.

583ккал на порцию

Белки 25.9 гЖиры 50.5 гУглеводы 7.2 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
скумбрия	1000	2	2940	150	260	0
лук репчатый	150	—	108	3.8	0.2	25.2
вода	250	—	0	0	0	0
гвоздика	12	6	33	0.7	1.6	7.9
перец чёрный горошек	3	—	8	0.3	0.1	1.2
перец душистый горошек	3	—	8	0.2	0.3	2.2
кориандр	3	—	9	0.4	0.5	0.4
лавровый лист	2	1	6	0.2	0.2	1
соль	10	—	0	0	0	0
сахар	5	—	19	0	0	5
подсолнечное масло	40	—	354	0	40	0
яблочный уксус 6%	50	—	11	0	0	0.5
Итого (на порцию)	—		583	25.9	50.5	7.2

0:00–24:00Заранее медленно разморозьте скумбрию на нижней полке холодильника. Не размораживайте её при комнатной температуре или в тёплой воде, чтобы рыба не стала рыхлой и водянистой; можно не размораживать до конца, если так удобнее разделывать.
24:00–24:05Приготовьте маринад: слегка раздробите чёрный и душистый перец в ступке пестиком.
24:05–24:10Вскипятите воду в ковшике, добавьте соль, сахар, раздробленный перец, гвоздику, кориандр и лавровый лист, затем прокипятите на медленном огне 1–2 минуты.
24:10–24:11Добавьте подсолнечное масло и яблочный уксус 6%, после чего дайте маринаду остыть.
24:11–24:20Промойте скумбрию холодной водой, счищая остатки чешуек, если они есть.
24:20–24:25Отрежьте головную часть наискось острым ножом с обеих сторон головы. Удалите плавники и сделайте разрезы в спинке в районе верхнего плавника, чтобы удалить его остатки.
24:25–24:30Аккуратно вспорите брюшко, удалите внутренности и чёрную плёнку. Тщательно промойте тушки холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами снаружи и внутри.
24:30–24:35Разрежьте тушки скумбрии на ломтики толщиной около 2 см. Хвостовую часть выбросьте. Репчатый лук очистите, ополосните и нарежьте полукольцами толщиной 4–5 мм.
24:35–24:40Возьмите пластиковый контейнер или стеклянную банку подходящего размера. Выложите на дно слой лука, затем часть кусочков рыбы. Поочерёдно выкладывайте лук и ломтики скумбрии слоями, довольно плотно.
24:40–24:41Залейте кусочки скумбрии с луком остывшим маринадом, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Через сутки маринованная скумбрия с луком будет готова к употреблению.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты