Рецепты / Второе блюдо / Ризотто с курицей и овощами в сливочном соусе

Ризотто с курицей и овощами в сливочном соусе

Name: Ризотто с курицей и овощами в сливочном соусе
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порц.
Cuisine: Итальянская
Ingredients: куриное филе бедра — 300 г; рис арборио — 200 г; зелёный горошек — 100 г; лук репчатый — 85 г; куриный бульон — 600 г; сливки 10% — 205 г; лимонный сок — 15 г; оливковое масло — 34 г; сливочное масло — 50 г; сыр пармезан — 50 г; петрушка — 4 г; соль — 5 г; перец чёрный молотый — 4 г

Кремовое ризотто с курицей, зелёным горошком и пармезаном, приготовленное на сковороде. Блюдо требует постоянного помешивания и постепенного подливания горячего бульона.

Второе блюдоРизоттоИтальянская

🍽 4 порц.⏱ 35 минготовка 35 минсложность средне13 ингр.

Под стол №5 не подходит: жарка в шагах.

573ккал на порцию

Белки 28.9 гЖиры 28.6 гУглеводы 49.2 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
куриное филе бедра	300	—	330	69.3	3.6	0
рис арборио	200	—	664	12	1	151.6
зелёный горошек	100	—	81	5.4	0.4	14.5
лук репчатый	85	—	61	2.1	0.1	14.3
куриный бульон	600	—	30	2.3	0.7	3.7
сливки 10%	205	—	242	5.7	20.5	8.2
лимонный сок	15	—	3	0.1	0	1
оливковое масло	34	—	301	0	34	0
сливочное масло	50	—	372	0.3	41	0.2
сыр пармезан	50	—	196	17.9	12.9	1.6
петрушка	4	—	2	0.1	0	0.3
соль	5	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	4	—	10	0.4	0.1	1.5
Итого (на порцию)	—		573	28.9	28.6	49.2

0:00–0:10Обсушите куриное филе бумажными полотенцами, посолите и посыпьте перцем.
0:00–0:10В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте курицу на сильном огне 3 мин. Затем уменьшите нагрев до среднего и готовьте ещё 7 мин, несколько раз перемешивая, чтобы кусочки подрумянились со всех сторон. Переложите курицу в миску.
0:00–0:05Доведите куриный бульон до кипения, затем уменьшите нагрев до минимального и держите горячим.
0:05–0:10Нарежьте лук мелкими кубиками.
0:10–0:15В ту же сковороду, где жарилась курица, положите сливочное масло и потушите лук до прозрачности, 4 мин.
0:15–0:20Всыпьте рис, добавьте лимонный сок и перемешайте.
0:20–0:23Поджарьте рис 2–3 мин, затем влейте 1 половник горячего бульона.
0:23–0:35Готовьте, постоянно перемешивая лопаткой, пока вся жидкость не впитается. Продолжая перемешивать, вливайте по одному половнику бульона, пока он не закончится, 15–17 мин.
0:35–0:36В конце добавьте сливки и дайте им впитаться. Рис должен приобрести кремообразную текстуру.
0:36–0:39Добавьте в ризотто горошек и курицу, всыпьте тёртый сыр, приправьте перцем и перемешайте.
0:39–0:42Прогревайте на медленном огне 3 мин. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты