Рецепты / Десерт / Сливочный пломбир с лимоном
Сливочный пломбир с лимоном
Нежный сливочный пломбир с лимонным соком и шоколадом. Массу нужно дважды заморозить и взбить, чтобы получить более воздушную текстуру.
Десерт
🍽 4 порц.⏱ 15 минготовка 15 минсложность средне7 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шоколад.
548ккал на порцию
Белки 7.6 гЖиры 31.9 гУглеводы 60 г
Сливочная масса· 465 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сливки | 300 | — | 1020 | 6.3 | 108.3 | 8.4 |
| сахар | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| ванильный сахар | 15 | — | 60 | 0 | 0 | 15 |
| шоколад | 50 | — | 285 | 3.2 | 18.5 | 26 |
| Итого (на порцию) | — | 438 | 2.4 | 31.7 | 37.4 |
- 0:00–0:10Половину шоколада разломать на маленькие куски.
- 0:00–0:30Сливки перелить в сотейник, добавить сахар и ванильный сахар и варить на медленном огне в течение 30 мин, помешивая.
- 0:20–0:30За 10 мин. до окончания добавить шоколад и тщательно размешать.
- 0:30–0:40Заваренные сливки с шоколадом остудить и взбить с помощью миксера.
Белковая масса· 360 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яичный белок | 180 | 3 | 94 | 19.6 | 0.4 | 1.3 |
| сахарная пудра | 80 | — | 319 | 0 | 0 | 79.8 |
| лимон | 100 | 1 | 29 | 1.1 | 0.3 | 9.3 |
| Итого (на порцию) | — | 110 | 5.2 | 0.2 | 22.6 |
- 0:40–0:50Взбить яичные белки с сахарной пудрой и соком лимона в пышную пену.
Сборка и заморозкасборка
- 0:50–0:55Оставшийся шоколад натереть на терке и всыпать в миску со сливками.
- 0:55–1:00Добавить взбитые белки и очень осторожно перемешать.
- 1:00–4:00Поставить миску в морозильную камеру.
- 4:00–4:10Через 3 часа вынуть, взбить замороженную массу в блендере и снова переложить в миску.
- 4:10–7:10Поставить в морозильник еще на 3 часа.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.