Рецепты / Десерт / Сливочный рис с карамелизованными зимними фруктами

Сливочный рис с карамелизованными зимними фруктами

Name: Сливочный рис с карамелизованными зимними фруктами
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: рис белый варёный — 560 г; сливки 20% — 500 г; желток — 50 г; сахар — 100 г; масло сливочное — 80 г; сахар — 150 г; яблоко — 150 г; груша — 150 г; банан — 200 г; клюква — 100 г; корица — 5 г; бадьян — 1 г; кардамон — 1 г

Рисовый пудинг со сливками, желтками и карамелизованными фруктами. Подходит и для ленивого завтрака, и для сытного полдника, а в небольших порциях — и как десерт.

Десерт

🍽 4 порц.⏱ 20 минготовка 20 минсложность средне13 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈46 г/порц; ≈1263 ккал/порц.

1263ккал на порцию

Белки 15.6 гЖиры 46.2 гУглеводы 199.6 г

Основное блюдо· 1210 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
рис белый варёный	560	—	1865	36.4	2.8	420
сливки 20%	500	—	1030	14	100	18
желток	50	—	161	7.9	13.3	1.8
сахар	100	—	387	0	0	100
Итого (на порцию)	—		861	14.6	29	135

0:00–0:12Смешайте в сотейнике рис и сливки.
0:00–0:12Доведите на умеренном огне до кипения, затем убавьте огонь и варите 10–12 минут.
0:12–0:17В миске разотрите желтки с сахаром.
0:12–0:17Размешивая венчиком, влейте часть риса со сливками.
0:12–0:17Переложите эту смесь в сотейник с рисом и готовьте на медленном огне, постоянно перемешивая венчиком, до загустения, 5 минут.

Карамелизованные фрукты· 837 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
масло сливочное	80	—	600	0.5	66	0.6
сахар	150	—	581	0	0	150
яблоко	150	—	78	0.4	0.3	20.7
груша	150	—	63	0.6	0.6	16.4
банан	200	—	178	2.2	0.6	45.6
клюква	100	—	90	0	1	23
корица	5	—	12	0.2	0.1	1.4
бадьян	1	—	3	0.2	0.2	0.5
кардамон	1	—	3	0.1	0.1	0.4
Итого (на порцию)	—		402	1.1	17.2	64.6

0:00–0:08Пока рис варится, приготовьте карамелизованные фрукты.
0:00–0:08Яблоки и груши нарежьте тонкими ломтиками, бананы — кружочками толщиной 0,5 см.
0:00–0:08В просторной сковороде растопите масло на среднем огне, добавив расщепленную пополам палочку корицы, бадьян и расколотые коробочки кардамона.
0:00–0:08Ровным слоем насыпьте сахар и разложите ломтики яблока и груши, желательно в один слой.
0:08–0:13Увеличьте огонь до среднего и готовьте без помешивания примерно 5 минут, пока фрукты не станут золотистыми с одной стороны.
0:13–0:18Переверните фрукты и готовьте ещё 5 минут.
0:18–0:20Добавьте бананы и клюкву и готовьте ещё 2–3 минуты, до того момента, как клюква начнёт лопаться.
0:20–0:20Снимите с плиты.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты