Рецепты / Сметанно-томатный соус
Сметанно-томатный соус
Густой сметанно-томатный соус на основе обжаренной муки со сливочным маслом. Подходит к мясу, птице, макаронам, картофелю, цветной капусте и рису.
🍽 2 порц.⏱ 10 минготовка 10 минсложность средне9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок сушёный; жарка в шагах.
395ккал на порцию
Белки 6.7 гЖиры 35 гУглеводы 16.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сметана | 250 | — | 535 | 7.9 | 52.4 | 10.7 |
| вода | 250 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| мука пшеничная | 35 | — | 35 | 1.4 | 0.2 | 7.3 |
| масло сливочное | 20 | — | 150 | 0.1 | 16.5 | 0.2 |
| томатная паста | 60 | — | 49 | 2.9 | 0.3 | 11.4 |
| паприка | 5 | — | 15 | 0.7 | 0.6 | 2.8 |
| чеснок сушёный | 3 | — | 5 | 0.2 | 0 | 1 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.2 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 395 | 6.7 | 35 | 16.8 |
- 0:00–0:02Возьмите ковшик или сотейник с толстым дном. Положите сливочное масло и поставьте на средний огонь. Нагрейте, чтобы оно полностью растопилось.
- 0:02–0:04Всыпьте муку в масло и, помешивая лопаткой, обжарьте до золотистого цвета. Снимите сотейник с огня.
- 0:04–0:05Постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки, влейте холодную воду.
- 0:05–0:07Верните сотейник на огонь. Постоянно перемешивая, доведите до кипения. Добавьте томатную пасту, паприку и чеснок, перемешайте и варите основу соуса до загустения.
- 0:07–0:09Добавьте сметану. Помешивая, нагрейте на среднем огне, доведя почти до кипения. Посолите и поперчите соус по вкусу. Снимите с огня.
- 0:09–0:10Дайте соусу полностью остыть при комнатной температуре. Чтобы на поверхности не образовывалась пенка, прикройте его пищевой пленкой. По желанию до подачи уберите в холодильник.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.