Рецепты / Закуска / Сочная пастрома из куриной грудки
Сочная пастрома из куриной грудки
Нежная пастрома из куриной грудки, которая сначала вымачивается в соленаде, затем маринуется со специями и запекается в духовке. После охлаждения и выдержки в холодильнике она получается особенно сочной и хорошо режется тонкими ломтиками.
Закуска
🍽 4 порц.⏱ 5 ч 50 минподготовка 5 чготовка 50 минсложность средне10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: горчица.
354ккал на порцию
Белки 48.6 гЖиры 14.4 гУглеводы 9.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриная грудка | 800 | — | 904 | 188.8 | 15.2 | 3.2 |
| оливковое масло | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| горчица | 16 | — | 10 | 0.6 | 0.5 | 0.9 |
| кориандр молотый | 16 | — | 48 | 2 | 2.8 | 8.8 |
| паприка сладкая молотая | 16 | — | 55 | 2.1 | 4.9 | 0.3 |
| мёд | 25 | — | 76 | 0.1 | 0 | 20.6 |
| лимонный сок | 16 | — | 4 | 0.1 | 0 | 1.1 |
| перец чёрный молотый | 8 | — | 20 | 0.8 | 0.3 | 3.1 |
| вода | 1000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 30 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 354 | 48.6 | 14.4 | 9.5 |
- 0:00–0:05Подготовьте несколько крупных одинарных куриных филе. Чтобы пастрома получилась сочной, предварительно замочите грудку в соленаде.
- 0:05–2:05Растворите соль в холодной питьевой воде. Поместите куриное филе в миску, залейте соленадом, закройте крышкой или затяните плёнкой и уберите в прохладное место на 2 часа, можно даже на ночь.
- 2:05–2:15В небольшой миске перемешайте мёд, семена горчицы, паприку, кориандр, лимонный сок и оливковое масло. Если мёд засахаренный, растопите его в микроволновой печи. Соль можно не добавлять.
- 2:15–3:15Достаньте куриное филе из соленада и обсушите бумажными полотенцами. Каждое филе сверните рулетиком, обвяжите кулинарной нитью, смажьте маринадом и оставьте под плёнкой на час.
- 3:15–4:15Нагрейте духовку до 200 °C. Разложите замаринованные рулеты по кускам фольги и плотно скрепите края над ними. Запекайте 20 минут, затем выключите духовку и оставьте в ней пастрому ещё на 20 минут.
- 4:15–8:15Достаньте пастрому из духовки и дайте полностью остыть. Затем заверните каждый рулет в чистую фольгу и уберите в холодильник на 2–4 часа. После этого удалите нитки и нарежьте пастрому тонкими ломтиками.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.