Рецепты / Выпечка / Сочники с творогом
Сочники с творогом
Песочные сочники с нежной творожной начинкой и румяной корочкой. Выпекаются в духовке до золотистого цвета и хорошо подходят к чаю.
Подходит для стола №5ВыпечкаСочники
🍽 7 порц.⏱ 1 ч 45 минподготовка 30 минготовка 1 ч 15 минсложность легко13 ингр.
400ккал на порцию
Белки 14.4 гЖиры 15 гУглеводы 50.2 г
Тесто· 565 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука | 300 | — | 1026 | 30.9 | 3.3 | 206.7 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сода | 3 | — | 1 | 0 | 0 | 0.3 |
| сливочное масло | 70 | — | 520 | 0.5 | 57.4 | 0.3 |
| сахар | 60 | — | 232 | 0 | 0 | 60 |
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| сметана | 80 | — | 171 | 2.5 | 16.8 | 3.4 |
| Итого (на порцию) | — | 289 | 5.7 | 11.8 | 38.7 |
- 0:00–0:10Просейте муку в миску, добавьте соль и соду и тщательно перемешайте, чтобы они распределились равномерно.
- 0:10–0:40Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками, переложите в миску и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Когда оно станет мягким, взбейте его венчиком с сахаром.
- 0:40–0:50Добавьте яйцо и сметану, перемешайте венчиком до однородной массы.
- 0:50–0:55Добавьте сухие ингредиенты и быстро замесите тесто. Оно должно слипнуться в ком и стать однородным; долго не месите, чтобы после выпекания оно не стало слишком плотным.
- 0:55–1:10На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большой пласт толщиной примерно 5 мм. Затем вырежьте кружочки диаметром примерно 8-10 см и сделайте из обрезков ещё одну лепёшку.
Начинка· 371 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| творог | 250 | — | 363 | 52.5 | 12.5 | 7.5 |
| сахар | 50 | — | 194 | 0 | 0 | 50 |
| мука | 30 | — | 103 | 3.1 | 0.3 | 20.7 |
| сметана | 25 | — | 54 | 0.8 | 5.2 | 1.1 |
| белок | 16 | — | 8 | 1.7 | 0 | 0.1 |
| Итого (на порцию) | — | 103 | 8.3 | 2.6 | 11.3 |
- 0:00–0:05Перемешайте все ингредиенты начинки, можно миксером. Масса должна получиться довольно густой; если начинка жидковата, добавьте ещё немного муки.
- 0:55–1:20В центр каждого кружочка теста, чуть ближе к одному краю, положите по 1 ст. л. творожной начинки. Аккуратно заверните свободный край на начинку, не защипывая сочник.
- 1:20–1:25Переложите заготовки лопаткой на противень, застеленный смазанной фольгой, пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
Выпечка· 17 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| желток | 17 | 1 | 55 | 2.7 | 4.5 | 0.6 |
- 1:25–1:30Смажьте сочники яичным желтком или сливками.
- 1:30–1:55Поставьте в разогретую до 180°C духовку и пеките 20-25 минут, до золотистого цвета.
- 1:55–2:05Остудите сочники с творогом на решётке.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.