Рецепты / Второе блюдо / Сочные котлеты из свиного фарша в духовке
Сочные котлеты из свиного фарша в духовке
Пухлые котлеты из свинины с луком, картофелем, хлебом и специями, запечённые на противне в духовке. Получаются сочными за счёт жирности мяса и небольшого количества воды при допекании.
Второе блюдоКотлеты
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 15 минготовка 1 ч 15 минсложность средне9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: свинина, чеснок.
134ккал на порцию
Белки 3 гЖиры 5.9 гУглеводы 17.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свинина | 600 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| лук репчатый | 80 | — | 58 | 2 | 0.1 | 13.4 |
| картофель | 80 | — | 62 | 1.6 | 0.1 | 13.6 |
| чеснок | 10 | 2 | 15 | 0.6 | 0.1 | 3.3 |
| хлеб белый без корки | 80 | — | 213 | 7.5 | 2.6 | 39.2 |
| растительное масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| кориандр молотый | 2 | — | 6 | 0.2 | 0.4 | 1.1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 134 | 3 | 5.9 | 17.8 |
- 0:00–0:10Разрежьте свинину на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку со средней или крупной решеткой, чередуя постные кусочки с более жирными.
- 0:10–0:15Срежьте корки с ломтика белого хлеба, замочите мякиш в холодной воде. Репчатый лук очистите, разрежьте на небольшие куски и пропустите через мясорубку вместе с размоченным хлебом и очищенным чесноком.
- 0:15–0:20Картофель помойте щеткой, очистите и натрите на мелкой терке. Слегка отожмите и добавьте в фарш. Приправьте чёрным перцем и молотым кориандром, посолите.
- 0:20–0:25Хорошо вымешайте фарш руками и несильно отбейте его в глубокой миске, перекладывая ком фарша из миски и бросая обратно. Не переусердствуйте, чтобы фарш не слишком уплотнился.
- 0:25–0:40Накройте фарш пленкой и дайте ему постоять 15 минут, чтобы ингредиенты «подружились». Подготовьте противень: выстелите его пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом.
- 0:40–0:50Влажными руками сформируйте котлетки и, перекидывая каждую с ладони на ладонь, слегка отбейте. Выложите на противень. Котлеты должны быть пухлыми, не плоскими.
- 0:50–1:10Поставьте противень в разогретую до 190–200°С духовку и запекайте 15–20 минут. Затем загляните в духовку. Если на дне противня скопился жир, вытопившийся из свинины, полейте им котлеты, зачерпнув жир ложкой.
- 1:10–1:15Плесните в противень четверть стакана горячей воды и запекайте котлеты ещё 15–20 минут до готовности. Подавайте горячими; в холодном виде они тоже вкусны.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.