Рецепты / Выпечка / Элеш с курицей и картошкой
Элеш с курицей и картошкой
Сочные элеши — небольшие пирожки из сдобного теста с начинкой из курицы, картофеля и лука. Подавайте их горячими, при желании смазав сливочным маслом.
Подходит для стола №5ВыпечкаПирожкиТатарская
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 40 минподготовка 20 минготовка 1 ч 20 минсложность средне13 ингр.
264ккал на порцию
Белки 12.7 гЖиры 15.8 гУглеводы 17.9 г
Для теста· 571 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 320 | — | 320 | 12.8 | 1.6 | 67.2 |
| сметана | 120 | — | 257 | 3.8 | 25.2 | 5.1 |
| масло сливочное | 70 | — | 525 | 0.4 | 57.7 | 0.6 |
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| разрыхлитель теста | 3 | — | 2 | 0 | 0 | 0.8 |
| сахар | 5 | — | 19 | 0 | 0 | 5 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 150 | 2.9 | 11.2 | 9.9 |
- 0:00–0:05В большой миске взбейте венчиком яйцо с солью и сахаром, смешайте со сметаной.
- 0:05–0:10Размягчите сливочное масло в микроволновке, соедините его с яично-сметанной смесью, добавьте разрыхлитель и хорошо перемешайте венчиком.
- 0:10–0:20Порциями просейте в жидкую смесь муку, перемешивая массу лопаточкой. Затем вымесите тесто руками до однородности, скатайте в шар и оставьте примерно на 20 минут в миске под пленкой или кухонным полотенцем.
Для начинки· 718 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриное филе | 300 | — | 330 | 69.3 | 3.6 | 0 |
| картофель | 220 | — | 169 | 4.4 | 0.2 | 37.4 |
| лук репчатый | 150 | — | 108 | 3.8 | 0.2 | 25.2 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| масло сливочное | 40 | — | 300 | 0.2 | 33 | 0.3 |
| Итого (на порцию) | — | 114 | 9.8 | 4.6 | 8 |
- 0:20–0:30Нарежьте куриное филе кубиками со стороной около 1,5 см. Очистите и мелко нарежьте лук. Картофель промойте щеткой, очистите и нарежьте маленькими кубиками — со стороной около 1 см.
- 0:30–0:35Соедините курицу, картофель и лук в миске, приправьте свежемолотым черным перцем и солью, хорошо перемешайте.
- 0:35–0:40Разделите тесто на 8 кусочков примерно по 70 г. Каждый кусочек разделите на две неравные части в соотношении 1:2, скатайте маленький и большой шарик. Должно получиться 8 больших и 8 маленьких шариков.
- 0:40–0:50Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте шарики в лепешки толщиной около 4 мм. Маленькие кружочки отложите в сторону, а большие разместите перед собой.
- 0:50–1:00Выложите начинку на большие лепешки, разделив ее поровну. Разрежьте масло на 8 кусочков и положите по кусочку в центр начинки каждого элеша.
- 1:00–1:10Накройте начинку маленьким кружочком теста. Поднимите края большого кружочка и слепите их с краями малого: по боковым сторонам должны получиться небольшие складочки, а по верхнему краю — аккуратная «косичка».
- 1:10–1:35Выстелите противень пергаментной бумагой и выложите на него элеши. Выпекайте в заранее разогретой до 180–200°С духовке в течение 40–45 минут.
- 1:35–1:45Когда элеши подрумянятся, выньте их на доску. По желанию смажьте пирожки сливочным маслом, накройте кухонным полотенцем и дайте им отдохнуть 10 минут. Подавайте горячими.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.