Рецепты / Заготовка / Солёное сало с чесноком
Солёное сало с чесноком
Сухой способ засолки сала с чесноком без лишних специй. После выдержки в соли сало получается ароматным, плотным и хорошо режется тонкими ломтиками.
ЗаготовкаУкраинская кухня
🍽 20 порц.⏱ 96 ч 20 минподготовка 96 чготовка 20 минсложность легко3 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жира ≈45 г/порц.
402ккал на порцию
Белки 1.4 гЖиры 44.5 гУглеводы 0.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сало | 1000 | — | 7970 | 24 | 890 | 0 |
| соль | 200 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чеснок | 50 | — | 75 | 3.2 | 0.2 | 16.5 |
| Итого (на порцию) | — | 402 | 1.4 | 44.5 | 0.8 |
- 0:00–0:05Обработайте свежее несоленое сало: промойте его в холодной воде, зачистите шкурку от щетины ножом или металлической губкой и обсушите бумажными полотенцами.
- 0:05–0:10Разрежьте сало на 4–6 кусков. Если оно толще 4 см, сделайте в каждом куске глубокие прорези до самой кожи и обсыпьте куски солью со всех сторон, чтобы она попала и в прорези.
- 0:10–0:15Очистите зубчики чеснока и нарежьте их лепестками. Обложите лепестками кусочки сала, вкладывая их также в прорези, и плотнее прижимайте чеснок ладонями.
- 0:15–0:20Возьмите лист пергаментной бумаги, насыпьте на него небольшой слой соли и выложите на него куски сала кожей вниз. Можно также положить один слой обсыпанного солью сала на другой.
- 0:20–96:00Плотно заверните бумагу и положите сало в контейнер. Оставьте его на 12 часов при комнатной температуре, затем поставьте контейнер в холодильник на 3–5 дней. После этого счистите оставшуюся соль, заверните каждый кусок по отдельности в бумагу и отправьте в морозилку.
- 96:00–96:20Когда сало подморозится и затвердеет, его легко можно будет нарезать тонкими ломтиками. Берите по кусочку, когда захотите. В морозилке оно может храниться до полугода.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.