Рецепты / Закуска / Солёное сало в тузлуке
Солёное сало в тузлуке
Сало, засоленное в насыщенном соляном растворе с лавровым листом, чесноком и чёрным перцем. Готовое сало получается мягким, нежным и ароматным.
ЗакускаУкраинская кухня
🍽 20 порц.⏱ 168 ч 30 минподготовка 168 чготовка 30 минсложность легко8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жира ≈89 г/порц; ≈803 ккал/порц.
803ккал на порцию
Белки 2.6 гЖиры 89.1 гУглеводы 1.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сало | 2000 | — | 15940 | 48 | 1780 | 0 |
| чеснок | 20 | 5 | 30 | 1.3 | 0.1 | 6.6 |
| лавровый лист | 5 | 5 | 16 | 0.4 | 0.4 | 2.4 |
| вода | 1000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 200 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| лавровый лист | 5 | 5 | 16 | 0.4 | 0.4 | 2.4 |
| чеснок | 20 | 5 | 30 | 1.3 | 0.1 | 6.6 |
| перец черный горошек | 10 | 10 | 25 | 1 | 0.3 | 3.9 |
| Итого (на порцию) | — | 803 | 2.6 | 89.1 | 1.1 |
- 0:00–0:10Приготовьте тузлук — насыщенный раствор соли с лавровым листом, чесноком и чёрным перцем горошком.
- 0:10–0:20В кастрюлю засыпьте соль, добавьте лавровый лист, зубчики чеснока и горошины чёрного перца. Залейте водой, дайте закипеть, затем варите на медленном огне 10 минут. Остудите.
- 0:20–0:30Нарежьте сало кусками такого размера, чтобы они свободно проходили в горлышко банки.
- 0:30–0:40В сухую и чистую банку уложите куски сала слоями. В образовавшиеся пустоты заложите лавровый лист и зубчики чеснока. Залейте остывшим тузлуком. Сверху установите небольшой гнёт, чтобы верхние куски сала были в рассоле. Затем неплотно прикройте банку крышкой или сложенной в несколько слоёв марлей.
- 0:40–0:50Оставьте банку с салом на столе при комнатной температуре на сутки, затем уберите в холодильник. Общее время засолки сала — 6–7 дней.
- 0:50–0:55Готовое сало достаньте, обсушите бумажными салфетками и обваляйте в любимых специях. Часть сала можно обвалять в смеси чёрного перца и кориандра.
- 0:55–1:00Вторую часть обваляйте в смеси сладкой копчёной паприки и острого красного перца. Затем каждый кусок сала заверните в фольгу или пищевую плёнку и уберите в морозилку.
- 1:00–1:00Перед подачей нарежьте сало ломтиками как можно тоньше.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.