Рецепты / Заготовка / Солёные баклажаны, фаршированные овощами
Солёные баклажаны, фаршированные овощами
Закуска из баклажанов с овощной начинкой, которую засаливают в рассоле под гнётом. Через пару недель она доходит до нужной кондиции и становится готова к подаче.
ЗаготовкаЗакуска
🍽 5 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность легко9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, сельдерей.
232ккал на порцию
Белки 8.3 гЖиры 1.3 гУглеводы 54 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 1500 | — | 375 | 15 | 3 | 88.5 |
| морковь | 500 | — | 205 | 4.7 | 1.2 | 47.9 |
| лук репчатый | 500 | — | 360 | 12.5 | 0.5 | 84 |
| перец сладкий зелёный | 500 | — | 130 | 5 | 1.5 | 30.2 |
| чеснок | 50 | — | 75 | 3.2 | 0.2 | 16.5 |
| сельдерей | 30 | — | 4 | 0.2 | 0.1 | 0.9 |
| петрушка | 30 | — | 13 | 1 | 0.1 | 2.1 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 232 | 8.3 | 1.3 | 54 |
- 0:00–0:07Баклажаны вымойте, удалите плодоножки и сделайте глубокий продольный надрез. Положите их в кастрюлю с кипящей водой и варите 7 минут.
- 0:07–1:07Переложите баклажаны в широкое блюдо, накройте разделочной доской и поставьте сверху гнёт. Оставьте минимум на 1 час.
- 1:07–1:20Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте полукольцами, перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Чеснок очистите и измельчите. Сложите овощи в миску.
- 1:20–1:30Сельдерей и петрушку вымойте, обсушите и крупно нарежьте. Добавьте зелень к овощам, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
- 1:30–1:40Вложите начинку в разрез на баклажанах, прижимая её ложкой, чтобы фарш ложился плотнее. Поместите баклажаны в ёмкость для засолки.
- 1:40–1:90В 1 л холодной кипячёной воды разведите 2 ст. ложки соли. Залейте баклажаны рассолом, накройте доской и поставьте сверху гнёт. Держите в тепле примерно 2 недели, затем поместите в холодное место.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.