Рецепты / Соленые белые грибы на зиму
Соленые белые грибы на зиму
Холодная засолка белых грибов без варки и маринада. Грибы получаются ароматными за счёт чеснока, укропа и листьев, а готовая заготовка хранится в холодном месте.
🍽 2 порц.⏱ 141 чподготовка 140 чготовка 1 чсложность легко8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, грибы лесные.
342ккал на порцию
Белки 24.5 гЖиры 6 гУглеводы 47.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| чеснок | 90 | — | 134 | 5.7 | 0.5 | 29.8 |
| грибы лесные | 1500 | — | 495 | 39 | 10.5 | 58.5 |
| листья хрена | 18 | — | 12 | 1.7 | 0.3 | 1.1 |
| укроп | 20 | — | 9 | 0.7 | 0.2 | 1 |
| тимьян | 30 | — | 30 | 1.7 | 0.5 | 3.1 |
| листья вишни | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль морская | 120 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| листья смородины | 6 | — | 4 | 0.1 | 0 | 0.9 |
| Итого (на порцию) | — | 342 | 24.5 | 6 | 47.2 |
- 0:00–0:10Очистите чеснок и надрежьте каждый зубчик вдоль крест-накрест, на треть толщины. Грибы переберите, срежьте загрязнённые места на ножках, а шляпки тщательно протрите салфеткой.
- 0:10–0:20Мелкие грибочки оставьте как есть. Крупные разрежьте на несколько частей: ножки нарежьте поперёк кружками толщиной 1,5–2 см, а шляпки — вдоль на четвертинки или на 6–8 частей.
- 0:20–0:30Ошпарьте бочонок, ведро или глубокую эмалированную кастрюлю без сколов и обсушите. На дно выложите листья хрена, слой грибов, чеснок и часть зелени и листьев, затем снова грибы. Каждый слой пересыпайте солью.
- 0:30–0:35Сверху положите зонтики укропа, слегка помяв их в руках, а поверх них — деревянный круг или тарелку, которая свободно вынимается.
- 0:35–0:40Закройте тарелку полотняной салфеткой и положите на неё груз. В качестве груза можно использовать крупный камень: его нужно вымыть щёткой с мылом, потом хорошенько ошпарить со всех сторон и обсушить.
- 0:40–1:00Каждый день вынимайте и промывайте груз, салфетку и круг холодной кипячёной водой. Когда тара заполнится доверху, переместите её в холодное место. Солёные белые грибы будут готовы через 7 дней.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.