Рецепты / Солянка / Солянка московская сборная

Солянка московская сборная

Name: Солянка московская сборная
Prep time: 15 h
Cook time: 30 min
Total time: 15 h 30 min
Yield: 8 порц.
Cuisine: Русская
Ingredients: говяжья грудинка — 200 г; колбаски охотничьи — 140 г; сосиски молочные — 50 г; огурец солёный — 200 г; огуречный рассол — 120 г; маслины — 50 г; оливки — 50 г; каперсы — 30 г; лук репчатый — 150 г; чеснок — 6 г; томатная паста — 100 г; оливковое масло — 40 г; сливочное масло — 40 г; лавровый лист — 4 г; сахар — 5 г; соль — 5 г; чёрный перец — 5 г; сметана — 200 г; петрушка — 8 г; лимон — 150 г

Сытный мясной суп с копчёностями, солёными огурцами, маслинами и каперсами. Подаётся со сметаной, лимоном и петрушкой.

СолянкаСупРусская

🍽 8 порц.⏱ 15 ч 30 минподготовка 15 чготовка 30 минсложность средне20 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: говяжья грудинка, колбаски охотничьи, сосиски молочные, чеснок.

334ккал на порцию

Белки 8.5 гЖиры 27.2 гУглеводы 16.2 г

Солянка· 1195 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
говяжья грудинка	200	—	624	30	56	0
колбаски охотничьи	140	—	291	7.5	21.3	18.1
сосиски молочные	50	—	65	7.5	3	2.5
огурец солёный	200	—	22	1.6	0.2	3.4
огуречный рассол	120	—	97	1.1	0.2	22.5
маслины	50	—	127	0.8	13	1.8
оливки	50	—	73	0.7	7.7	1.9
каперсы	30	—	7	0.3	0.1	0.8
лук репчатый	150	—	108	3.8	0.2	25.2
чеснок	6	—	9	0.4	0	2
томатная паста	100	—	82	4.8	0.5	19
оливковое масло	40	—	354	0	40	0
сливочное масло	40	—	297	0.3	32.8	0.2
лавровый лист	4	—	13	0.3	0.3	1.9
сахар	5	—	19	0	0	5
соль	5	—	0	0	0	0
чёрный перец	5	—	13	0.5	0.2	1.9
Итого (на порцию)	—		275	7.4	21.9	13.3

0:00–0:10Нарежьте грудинку соломкой. Охотничьи колбаски и сосиски нарежьте кружками. Огурцы нашинкуйте тонкой соломкой. Лук нарежьте мелкими кубиками. Измельчите чеснок.
0:10–0:20Сложите огурцы в небольшой ковшик, добавьте сливочное масло, влейте 200 мл воды и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и готовьте 10 мин. Затем снимите огурцы с огня.
0:20–0:30Положите грудинку в большую сковородку и готовьте на медленном огне, часто перемешивая, 7-10 мин, чтобы вытопить как можно больше жира. Добавьте охотничьи колбаски и сосиски и обжаривайте ещё 5 мин. Переложите мясные продукты в большую кастрюлю.
0:30–0:40В ту же сковородку добавьте оливковое масло. Положите лук и тушите до прозрачности 5-7 мин, часто перемешивая лопаткой. Добавьте чеснок и томатную пасту, приправьте сахаром и перцем и готовьте ещё 5 мин, часто перемешивая.
0:40–0:50Переложите лук с томатной пастой в кастрюлю с грудинкой и колбасками. Влейте 2,5 л горячей воды и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до минимального.
0:50–1:00Добавьте подготовленные огурцы, оливки, маслины и каперсы. Положите лавровый лист и влейте рассол. Снова доведите до кипения, уменьшите нагрев до слабого и готовьте солянку 10 мин.
1:00–1:15Попробуйте солянку на соль и при необходимости досолите. По желанию влейте 1 ст. л. лимонного сока. Оставьте настояться под крышкой на 10-15 мин. Затем удалите лавровый лист.

Для подачи· 358 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сметана	200	—	428	6.3	41.9	8.5
петрушка	8	—	3	0.3	0	0.6
лимон	150	—	44	1.7	0.4	14
Итого (на порцию)	—		59	1	5.3	2.9

1:15–1:20Отделите листья петрушки от стеблей и мелко нарежьте их. Лимон нарежьте тонкими кружками.
1:20–1:25Разлейте солянку по тарелкам. В каждую положите по 1 ст. л. сметаны и кружок лимона, посыпьте петрушкой и приправьте свежемолотым чёрным перцем.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты