Рецепты / Солянка с грибами на зиму
Солянка с грибами на зиму
Сытная овощная заготовка с грибами, капустой, луком и морковью. После укупорки её можно подавать и как горячее блюдо, и как закуску.
🍽 24 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: грибы, уксусная эссенция; жира ≈39 г/порц.
642ккал на порцию
Белки 40.6 гЖиры 39 гУглеводы 34.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| капуста белокочанная | 3000 | — | 750 | 39 | 3 | 174 |
| морковь | 1000 | — | 410 | 9.3 | 2.4 | 95.8 |
| лук | 1000 | — | 410 | 14 | 1 | 82 |
| грибы | 3000 | — | 8580 | 909 | 429 | 270 |
| растительное масло | 500 | — | 4420 | 0 | 500 | 0 |
| сахар | 200 | — | 774 | 0 | 0 | 200 |
| соль | 30 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| уксусная эссенция | 38 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| лавровый лист | 10 | 10 | 31 | 0.8 | 0.8 | 4.9 |
| черный перец горошком | 15 | 15 | 38 | 1.6 | 0.5 | 5.8 |
| Итого (на порцию) | — | 642 | 40.6 | 39 | 34.7 |
- 0:00–0:10Очистите грибы, нарежьте кусочками, но не мельчите. Отварите их в подсоленной воде: когда вода закипит, добавьте грибы и варите 5-7 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
- 0:10–0:20Подготовьте капусту: снимите верхние листья, разрежьте кочаны на половинки, удалите кочерыжки и нашинкуйте капусту. Перетрите её с солью и оставьте на 5 мин.
- 0:20–0:25Очистите лук и нарежьте произвольно.
- 0:25–0:35Нагрейте растительное масло в сковороде, выложите лук и жарьте на слабом огне, постоянно помешивая, 7 минут до золотистого цвета.
- 0:35–0:45Очистите, вымойте и натрите морковь на крупной тёрке. Добавьте её в сковороду к луку и перемешайте.
- 0:45–1:00Жарьте всё вместе на среднем огне, периодически перемешивая. Затем выложите подготовленные овощи и грибы в большой казан, добавьте сахар, оставшееся растительное масло, лавровый лист и перец горошком.
- 1:00–2:30Тушите солянку 30 минут, периодически помешивая. За 10 минут до окончания тушения добавьте уксусную эссенцию и хорошо перемешайте. Горячую солянку разложите в горячие стерилизованные банки, закройте под ключ, переверните и закутайте в тёплый плед. Дайте полностью остыть.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.