Рецепты / Солянка / Солянка с колбасой

Солянка с колбасой

Name: Солянка с колбасой
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: колбаса вареная докторская — 300 г; свиная грудинка без кости — 300 г; колбаса варено-копченая любительская — 250 г; картофель — 600 г; огурец солёный — 500 г; огуречный рассол — 200 г; лук репчатый — 100 г; оливки — 150 г; томатная паста — 50 г; масло растительное — 34 г; вода — 3 г; лавровый лист — 2 шт.; перец чёрный молотый — 2 г; соль — 5 г

Сытная солянка с картофелем, солёными огурцами, несколькими видами колбасы и грудинкой. Получается ароматной, насыщенной и готовится заметно быстрее классической мясной сборной солянки.

СолянкаСуп

🍽 8 порц.⏱ 50 минподготовка 15 минготовка 35 минсложность средне14 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: колбаса вареная докторская, свиная грудинка без кости, колбаса варено-копченая любительская; способ: жарение; много жарки в шагах; жира ≈50 г/порц.

612ккал на порцию

Белки 16.1 гЖиры 50.3 гУглеводы 24.2 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
колбаса вареная докторская	300	—	975	33.1	87.2	12
свиная грудинка без кости	300	—	1554	28	159	0
колбаса варено-копченая любительская	250	—	1050	43	97.5	0.5
картофель	600	—	462	12	0.6	102
огурец солёный	500	—	55	4	0.5	8.5
огуречный рассол	200	—	162	1.8	0.4	37.6
лук репчатый	100	—	72	2.5	0.1	16.8
оливки	150	—	218	2.1	23	5.7
томатная паста	50	—	41	2.4	0.2	9.5
масло растительное	34	—	301	0	34	0
вода	3	—	0	0	0	0
лавровый лист	1	2	3	0.1	0.1	0.5
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		612	16.1	50.3	24.2

0:00–0:05Тщательно вымойте картофель, очистите и нарежьте некрупными кубиками. Выложите картофель в кастрюлю ёмкостью 5 литров, влейте питьевую воду и поставьте кастрюлю на сильный огонь.
0:05–0:10Пока вода нагревается и закипает, освободите колбасу и грудинку от плёнок, если они есть, и нарежьте всё короткой тонкой соломкой.
0:10–0:15Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла и выложите грудинку. Когда из неё вытопится некоторое количество жира, добавьте варёную и копчёную колбасу и обжарьте несколько минут на среднем огне.
0:15–0:20Когда вода в кастрюле с картофелем закипит, уменьшите нагрев, снимите пену с поверхности и варите картофель 5 минут. Не солите.
0:20–0:25Добавьте к картошке обжаренные колбасу и грудинку и снова доведите содержимое кастрюли до кипения. Варите 7–8 минут на умеренном огне.
0:25–0:30Очистите лук и мелко нашинкуйте. Солёные огурцы выньте из рассола и нарежьте маленькими кубиками или тонкой соломкой.
0:30–0:34Разогрейте в освободившейся сковороде оставшееся растительное масло и выложите лук. Пассеруйте на умеренном огне 3–4 минуты, до мягкости и золотистого цвета.
0:34–0:36Добавьте к луку солёные огурцы. Обжаривайте, перемешивая, ещё пару минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите ещё 2 минуты.
0:36–0:38Переложите огурцы с луком и томатной пастой в кастрюлю. Влейте огуречный рассол, дождитесь закипания и бросьте лавровый лист.
0:38–0:43Варите солянку ещё 5 минут, до готовности картофеля. Попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль, затем поперчите по вкусу.
0:43–0:58Положите в солянку оливки и снова доведите суп до кипения. Выключите нагрев, закройте кастрюлю крышкой и оставьте на плите ещё на 15 минут.
0:58–1:00Нарежьте лимон тонкими ломтиками. Разлейте солянку по тарелкам, добавьте в каждую ломтик лимона и каперсы по вкусу. Отдельно подайте сметану.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты