Рецепты / Солянка / Солянка сборная мясная домашняя
Солянка сборная мясная домашняя
Густой мясной суп с копчёностями, солёными огурцами, каперсами и лимоном. Подаётся со сметаной и зеленью, хорошо подходит как сытное первое блюдо.
СолянкаСупРусская
🍽 12 порц.⏱ 2 ч 50 минподготовка 20 минготовка 2 ч 30 минсложность средне17 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: сосиски говяжьи, колбаса варёно-копчёная московская, говяжья грудинка копчёно-варёная.
310ккал на порцию
Белки 12 гЖиры 26.9 гУглеводы 5.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| каперсы | 10 | — | 2 | 0.1 | 0.1 | 0.3 |
| сосиски говяжьи | 200 | — | 640 | 24 | 57.5 | 4.8 |
| лук репчатый | 150 | 1 | 108 | 3.8 | 0.2 | 25.2 |
| лавровый лист | 0 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| колбаса варёно-копчёная московская | 50 | — | 163 | 5.5 | 14.5 | 2 |
| огурец солёный | 300 | — | 33 | 2.4 | 0.3 | 5.1 |
| мука пшеничная | 25 | — | 25 | 1 | 0.1 | 5.2 |
| зелень | 12 | — | 4 | 0.3 | 0 | 0.6 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| говядина на кости | 450 | — | 1251 | 83.7 | 103.5 | 0 |
| лимон | 80 | 1 | 23 | 0.9 | 0.2 | 7.4 |
| говяжья грудинка копчёно-варёная | 200 | — | 860 | 16 | 88 | 2 |
| морковь | 75 | — | 31 | 0.7 | 0.2 | 7.2 |
| масло сливочное | 30 | — | 225 | 0.2 | 24.8 | 0.2 |
| сметана 10% | 150 | — | 309 | 3.8 | 30 | 5.1 |
| маслины | 12 | — | 31 | 0.2 | 3.1 | 0.4 |
| томатная паста | 25 | — | 21 | 1.2 | 0.1 | 4.8 |
| Итого (на порцию) | — | 310 | 12 | 26.9 | 5.9 |
- 0:00–0:05Мясо для солянки вымойте, положите в кастрюлю, залейте 3,5 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте очищенную морковь и одну луковицу. Варите 1,5–2 ч, до мягкости мяса.
- 0:05–0:15Оставшуюся луковицу очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте лук 6 мин. Всыпьте муку и готовьте 2 мин. Добавьте томатную пасту и жарьте, помешивая, ещё 5 мин.
- 0:15–0:20Солёные огурцы нарежьте небольшими кубиками. Если семена в плодах слишком крупные, удалите их чайной ложкой, а затем измельчайте мякоть.
- 2:00–2:05Горячий бульон процедите через мелкое сито в чистую кастрюлю. Варёное мясо, копчёности и сосиски нарежьте маленькими кубиками.
- 2:05–2:20Доведите бульон до кипения, положите все мясопродукты, жареный лук, огурцы, каперсы, маслины, горошины чёрного перца и лавровый лист. Варите 8–10 мин. В конце варки добавьте соль по вкусу.
- 2:20–2:40Зелень промойте и измельчите. Лимон нарежьте тонкими ломтиками. Положите зелень и лимон в кастрюлю, прогрейте 1–2 мин. Снимите с огня и дайте настояться 20 мин. Разлейте солянку по тарелкам и подайте со сметаной. Можно посыпать свежей зеленью.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.