Рецепты / Солянка / Солянка сборная мясная классическая

Солянка сборная мясная классическая

Name: Солянка сборная мясная классическая
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 порц.
Cuisine: Русская
Ingredients: говяжьи кости — 250 г; говядина — 200 г; морковь — 75 г; лук — 150 г; сливочное масло — 25 г; пшеничная мука — 30 г; томатная паста — 50 г; солёный огурец — 80 г; каперсы — 20 г; охотничьи колбаски — 120 г; лимонный сок — 30 г; лавровый лист — 1 г; оливки — 20 г; ветчина — 100 г; чёрный перец горошком — 5 г; сметана — 80 г

Сытный мясной суп с копчёностями, солёными огурцами, оливками и каперсами. Подаётся с лимоном и сметаной, даёт яркую кисло-солёную вкус.

СолянкаСупРусская

🍽 8 порц.⏱ 2 ч 40 минподготовка 10 минготовка 2 ч 30 минсложность средне16 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: охотничьи колбаски, ветчина.

220ккал на порцию

Белки 15.6 гЖиры 13.9 гУглеводы 8.2 г

Солянка· 1156 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
говяжьи кости	250	—	263	37.5	12.5	0
говядина	200	—	500	52	30	0
морковь	75	—	31	0.7	0.2	7.2
лук	150	—	62	2.1	0.2	12.3
сливочное масло	25	—	186	0.2	20.5	0.1
пшеничная мука	30	—	30	1.2	0.1	6.3
томатная паста	50	—	41	2.4	0.2	9.5
солёный огурец	80	—	9	0.6	0.1	1.4
каперсы	20	—	5	0.2	0.1	0.5
охотничьи колбаски	120	—	250	6.4	18.3	15.6
лимонный сок	30	—	7	0.1	0.1	2.1
лавровый лист	1	—	3	0.1	0.1	0.5
оливки	20	—	29	0.3	3.1	0.8
ветчина	100	—	162	18.3	8.4	2.3
чёрный перец горошком	5	—	13	0.5	0.2	3.2
Итого (на порцию)	—		199	15.3	11.8	7.7

0:00–0:10Приготовьте бульон для солянки: мясо и кости промойте, положите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды и доведите до кипения.
0:10–1:40Снимите пену, добавьте очищенные морковь и луковицу, варите 1,5 ч.
1:40–1:50Оставшуюся луковицу очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте лук 6 мин.
1:50–1:57Всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 2 мин.
1:57–2:02Добавьте томатную пасту и готовьте зажарку, помешивая, ещё 5 мин.
2:02–2:10Солёные огурцы нарежьте кубиками, каперсы измельчите.
2:10–2:20Выньте мясо из бульона, дайте ему немного остыть. Бульон процедите.
2:20–2:30Варёное мясо, колбаски и ветчину нарежьте кубиками.
2:30–2:40Доведите бульон до кипения, положите в него говядину и нарезанные мясо, колбаски и ветчину.
2:40–2:50Добавьте жареный лук, огурцы, оливки, каперсы, горошины чёрного перца и лавровый лист. Варите 10 мин.
2:50–2:55В конце варки добавьте соль по вкусу.
2:55–3:00Лимон нарежьте тонкими ломтиками.
3:00–3:00Разлейте солянку по тарелкам и подайте с ломтиками лимона и сметаной. Можно посыпать свежей зеленью.

Для подачи· 80 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сметана	80	—	171	2.5	16.8	3.4

3:00–3:00Подайте к столу с ломтиками лимона и сметаной. Можно посыпать свежей зеленью.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты