Рецепты / Десерт / Сорбе из дыни
Сорбе из дыни
Лёгкий замороженный десерт из дыни со сливками, фисташками и взбитым белком. Подаётся в форме половинки дыни и украшен свежей мятой.
Десерт
🍽 8 порц.⏱ 15 минготовка 15 минсложность легко6 ингр.
Под стол №5 не подходит: жарка в шагах.
263ккал на порцию
Белки 5.4 гЖиры 13.8 гУглеводы 32.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| лимон | 100 | 1 | 29 | 1.1 | 0.3 | 9.3 |
| яйцо | 120 | 2 | 176 | 15.1 | 11.9 | 0.9 |
| дыня | 1750 | — | 595 | 12.2 | 3.5 | 140 |
| сливки | 200 | — | 680 | 4.2 | 72.2 | 5.6 |
| фисташки | 50 | — | 279 | 10.3 | 22.2 | 14 |
| сахар | 90 | — | 348 | 0 | 0 | 90 |
| Итого (на порцию) | — | 263 | 5.4 | 13.8 | 32.5 |
- 0:00–0:05Дыню вымойте и разрежьте пополам. Столовой ложкой удалите семена, затем каждую половинку разрежьте на 4 части.
- 0:05–0:10Аккуратно срежьте мякоть ножом, стараясь не повредить кожуру. Дынные корки уложите в круглую посуду подходящего размера, придавая им форму плода, и поставьте в морозильную камеру.
- 0:10–0:15Одну треть мякоти нарежьте небольшими кубиками. Фисташки очистите и нарубите ножом не очень мелко. Если фисташки сырые, перед измельчением обжарьте их на сухой сковороде в течение 3-4 мин.
- 0:15–0:18Из оставшейся мякоти выжмите лимонный сок, добавьте сахар и измельчите в блендере. Переложите пюре в миску и поставьте в морозильную камеру на 3 ч.
- 3:15–3:20Взбейте миксером сливки до пышности. Добавьте кусочки дыни и фисташки и аккуратно перемешайте, чтобы сливки не осели.
- 3:20–3:23Взбейте миксером яичные белки в пышную пену.
- 3:23–3:28Достаньте дынное пюре, ещё раз хорошо взбейте его в блендере. Переложите в миску, добавьте взбитые сливки с кусочками дыни и орехами, а также взбитые белки. Перемешайте до однородной массы.
- 3:28–3:30Разделите пюре на 2 части, половину уберите в холодильник. Круглую форму застелите изнутри пищевой плёнкой так, чтобы края свисали наружу. Поместите внутрь 4 замороженные дынные корки, придав им форму половинки дыни, положите дынное пюре, разровняйте и уберите в морозильную камеру.
- 4:30–7:30Через 1 ч достаньте форму, аккуратно выньте из неё сорбе и снова поставьте в морозильную камеру. В освободившуюся форму таким же образом уложите оставшееся незамороженное сорбе. Замораживайте не менее 3 ч.
- 7:30–7:35Достаньте готовое сорбе из холодильника и выньте из формы. Переверните кожурой вверх и горячим ножом быстро разделите по линиям разреза на порции. Украсьте свежей мятой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.