Рецепты / Второе блюдо / Соте из баклажанов на зиму
Соте из баклажанов на зиму
Овощная заготовка на зиму из баклажанов, помидоров, лука, моркови и сладкого перца с чесноком и уксусом. Получается ароматное соте, которое разлаживают по стерилизованным банкам и укупоривают.
Второе блюдоСоте
🍽 20 порц.⏱ 25 чподготовка 24 чготовка 1 чсложность сложно11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, столовый уксус 9%; жарка в шагах.
107ккал на порцию
Белки 2.2 гЖиры 5.4 гУглеводы 14.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| томат | 1000 | — | 180 | 9 | 2 | 39 |
| лук репчатый | 500 | — | 360 | 12.5 | 0.5 | 84 |
| морковь | 400 | — | 164 | 3.7 | 1 | 38.3 |
| перец сладкий зелёный | 500 | — | 130 | 5 | 1.5 | 30.2 |
| баклажан | 1300 | — | 325 | 13 | 2.6 | 76.7 |
| чеснок | 15 | — | 22 | 1 | 0.1 | 5 |
| растительное масло | 100 | — | 884 | 0 | 100 | 0 |
| сахар | 15 | — | 58 | 0 | 0 | 15 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| красный молотый перец | 3 | — | 10 | 0.4 | 0.5 | 0.9 |
| столовый уксус 9% | 20 | — | 3 | 0 | 0 | 0.1 |
| Итого (на порцию) | — | 107 | 2.2 | 5.4 | 14.5 |
- 0:00–0:10Подготовьте банки и крышки: тщательно вымойте их, ополосните, простерилизуйте над паром или в микроволновке и дайте полностью обсохнуть.
- 0:10–0:20Вымойте помидоры. По одному опустите плоды в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту, затем переложите в дуршлаг, слегка остудите, очистите от кожицы и пробейте блендером.
- 0:20–0:30Очистите лук и нарежьте полукольцами. Очистите и вымойте морковь, нарежьте тонкой соломкой. Вымойте сладкий перец, разрежьте на половинки, удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте ломтиками.
- 0:30–0:40Вымойте баклажаны и нарежьте кубиками со стороной примерно 2 см. Разберите головку чеснока на зубчики, каждый очистите и порубите. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло.
- 0:40–1:00Добавьте морковь и, помешивая, жарьте до золотистого цвета 5 минут. Добавьте лук и сладкий перец и жарьте на среднем огне еще 5 минут. Затем добавьте баклажаны и, помешивая, жарьте 10 минут.
- 1:00–1:20Добавьте пюре из помидоров, соль, сахар и красный перец. Тушите на слабом огне 20 минут. Влейте столовый уксус, перемешайте и сразу разложите по стерилизованным банкам.
- 1:20–1:30Укупорьте банки, переверните их на полотенце, укутайте толстым пледом и дайте полностью остыть в таком виде.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.