Рецепты / Соус/заправка / Соус бешамель для лазаньи
Соус бешамель для лазаньи
Нежный белый соус, который быстро готовится и подходит для лазаньи, жюльена и запекания мяса. Главное — аккуратно подрумянить муку в масле до золотистого цвета и не допустить комочков при добавлении молока.
Соус/заправкаИтальянскаяФранцузская
🍽 4 порц.⏱ 15 минготовка 15 минсложность средне6 ингр.
Под стол №5 не подходит: жарка в шагах.
290ккал на порцию
Белки 8.9 гЖиры 21.7 гУглеводы 15.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молоко | 1000 | — | 600 | 32.2 | 32.5 | 45.2 |
| сливочное масло | 65 | — | 483 | 0.5 | 53.3 | 0.3 |
| пшеничная мука | 65 | — | 65 | 2.6 | 0.3 | 13.7 |
| мускатный орех молотый | 1 | — | 5 | 0.1 | 0.4 | 0.5 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 290 | 8.9 | 21.7 | 15.1 |
- 0:00–0:05Поставьте ковшик объёмом не менее 2 л на средний огонь, добавьте сливочное масло и растопите его. Муку просейте через небольшое сито.
- 0:05–0:08Всыпьте муку в ковшик и, постоянно помешивая венчиком, обжарьте до золотистого цвета. Снимите с огня и дайте остыть.
- 0:08–0:12Молоко нагрейте до 35-40 градусов.
- 0:12–0:14Порциями влейте тёплое молоко в остывшую мучную смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
- 0:14–0:15Поставьте ковшик на слабый огонь, посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Помешивая венчиком, варите соус бешамель до загустения.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.